别再继续吃死猫死狗肉了四招教你辨别真肉假肉再也不上当

2018-06-27 01:44 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 夏天到了，街边的烧烤又开始盛行了，夏天撸串喝啤酒是挺爽的，但是市面上真的羊肉串太少。您吃的很有可能是鸡肉，鸭肉甚至有可能是死猫、死狗、死老鼠的肉，...

夏天到了，街边的烧烤又开始盛行了，夏天撸串喝啤酒是挺爽的，但是市面上真的羊肉串太少。

您吃的很有可能是鸡肉，鸭肉甚至有可能是死猫、死狗、死老鼠的肉，每到夏天网上关于猫肉、老鼠肉冒充羊肉的消息就会重新走入我们的视野，大家都苦于无法鉴定。

所以今天7点就来给大家支个招。教您轻松辨别真假羊肉。

第一招：看肥膘

羊肉和鸭肉的最大区别可从肥油上看出来，羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的。

所以小编建议大家吃之前可以在他的摊位前仔细观察一下。

第二招：凭口感

羊肉在烤制过程中，因为有羊油会融化，烤出的羊肉不会有棱角，而是圆形，从外表看有融化的油水在上面。

羊肉纤维也比较细腻，有入口即化的感觉，略有膻味，绝不会有干涩的口感，也不会带粗纤维。所以大家在吃的过程中也能分辨出来。

第三招：比价格

一般来讲，鸭肉和鸡肉吃起来有些酸，没有羊肉的膻味。如果不法经营者将鸭肉或鸡肉掺进羊油，再加上孜然、辣椒等调味料烤熟了，一般人很难分辨。

那么另一个方法就只能用价钱来衡量，如果羊肉串的价格已经低于市场上羊肉的价格了，那么很多可能是低成本的鸭肉或者鸡肉制作而成。

第四招：看店面

大的店面，因为口碑以及长久发展的要求，会对自己食物的品质有所追求，不会为了短期的利益抛弃长期的发展。

而那些没有店面或者极小店面的烧烤摊，不受任何因素约束，赚钱是最根本的目的，所以质量也就无法保证，所以选择烧烤店铺上，还是建议大家选择一些比较大，有品质的店面。

如果您还是不放心的话，不妨约上三五好友，咱们自己找个野外烧烤，那么怎样自己制作安全卫生的烤羊肉串呢？

羊肉选择后腿肉

做羊肉串选择羊肉特别的重要，不能要羊身上的肉，也不能要皮多皮厚的肉，一定要选择羊腿肉。

最好是羊后腿的肉，紧实有弹性，肉厚皮薄筋膜少，肥瘦也正好，所以烤羊肉串最好的选择就是羊后腿的肉！

肥瘦搭配才完美

羊肉串好吃的另一个关键就是要肥瘦搭配。千万不要只串瘦肉，不要肥肉，那样烤出来的羊肉串肉质发干发柴，口感单一，吃着不香。

最好是一个肉串上面串1-2块偏肥的肉块，这样烤羊肉串才香而不腻。

切好以后需腌制

烤羊肉串的肉，切一厘米大小的方块为宜，切好之后，撒入调料腌制半个小时，让肉块充分入味。

这样做的好处是入味方便，烤的时候，只需要再撒些辣椒面和孜然粉锦上添花就OK了。

调料最好是自己配

虽然超市里面售卖各种烧烤调料，但是还是建议大家自己调制配料最好。

成品的烧烤料虽然方便，可是味道单一，既然是自己做羊肉串，调料可以根据自己的口味调制，那样不是更好么。

我们总结了一下自己常用的调料：五香粉（增香）蚝油（提鲜）盐（入味）老抽（上色）孜然粉（提味）辣椒粉（调味）芝麻（加香）洋葱（去膻）

烤串工具多样化

烤羊肉串的工具现在也是各种各样的，在家烤羊肉串可以用烤箱烤，电饼铛烤，去野外的话用烤炉烤，加点无烟煤或者是果木。

都可以烤出滋味浓郁的羊肉串来，完全能根据自己的情况来决定烤串需要的工具。

烤串过后吃果蔬

羊肉本身就是温热的食物，而且经过烤制，属于吃多了容易上火和消化不良的食物。

建议吃烤羊肉串一次不要超过20串，吃完之后多吃水果蔬菜，多喝水；条件允许的话喝些酸奶或者花茶更好，还可以解油腻呢。

野外烧烤清单

1、食品：户外烧烤材料清单可以根据个人的喜好来选择，一般在户外烧烤选择食物方面要荤素搭配，这样才健康；

素菜：玉米、小镘头、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、皮蛋、胡萝卜等；

荤菜：秋刀鱼、鲫鱼、鸡翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香肠、火腿肠、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等。

2、工具：打火机、、烧烤铲(翻转食物)、餐巾纸、湿纸巾、调料瓶(空瓶)、一次性碗、木炭、竹签、牙签、小毛刷。

水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷子、助燃剂、网架、烧烤叉、一次性盘子、一次性手套、纸杯、桌布、垃圾袋、扇子、烫伤药等。

3、调料：辣椒粉(老干妈)、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、酱油、沙拉酱等。

4、水果：梨、菠萝、香蕉、木瓜、苹果、哈密瓜等。

5、饮料：可乐(去油腻)、矿泉水、橙汁、凉茶(降火)等。

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