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广东食疗菜谱之黑豆焖猪手 补肾润肺 父亲节给家里人做吧

2018-06-13 16:41 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 今天要说的这道菜,属于广东名菜,有很好的食疗价值,它叫黑豆焖猪手,朋友们有经常吃吗?对它的印象很深,因为爸爸从小就给我们做,可见他也是非一般的喜欢...

今天要说的这道菜,属于广东名菜,有很好的食疗价值,它叫黑豆焖猪手,朋友们有经常吃吗?对它的印象很深,因为爸爸从小就给我们做,可见他也是非一般的喜欢呢!趁着节日的到来,再次温习一次,这个星期天就给他做吧!话说,你们有多久没有跟父母一起吃饭了,又有多久没有给双亲做他们喜欢的菜呢?事不宜迟,下面一起来看看。

文/老虎头上的兔子

黑豆,别看它乌漆墨黑,外貌不扬,其实是植物界中营养物质最为丰富的食品,素有豆中之王的说法。我们经常食用的黄豆也不能跟它媲美。有听说过吗,越是黑的东西营养就越足,好比如芝麻、黑米等等,这些都是营养丰富的保健食品。在古时候,因为经常给牲畜喂养黑豆,发现它们的体格都很健壮,而且工作有力、抗病能力强的现象,再加上医学者的肯定,发现了黑豆的医疗保健作用,从而让黑豆从贫民食品变成了人们养生追求的保健食品。

而黑色的食品更加入肾强肾,可以多吃点芝麻、黑豆黑米这些,都是补肾的好物。黑豆润肺燥、滋肾阴、活血解毒的作用,而且常吃黑色的食品,还有护发黑发、延年益寿的功能呢!到了冬天,抵御寒冷除了外在的添衣,还得内在的调理。为了不让寒气的侵蚀,得保持阳气足。而冬季补肾正是这个道理,补肾即为提升阳气,助长正风,从而起到御寒的作用。说了这么多,要言归正传了,美食才是我们的主题,下面一起来看看。

食材准备:猪蹄半边、黑豆半斤(视猪蹄大小和自己喜好黑豆的程度,多一些,味道也浓)、鸡爪(增加整体的胶质,加倍美容效果)、姜片3-4片。

1、猪蹄焯水。让小贩切得中等大小,回来以后清洗一遍,烧开水。下猪蹄,再次烧开,小滚一会,让猪蹄里面的血水污水尽量烧出来。鸡爪跟猪蹄一起下水。焯完以后捞起,并到水龙头处再次冲洗,为了有更好的口感和彻底冲走脏东西。

2、黑豆提前泡发,后面熬的时间就可以短一点或者更容易软烂。切姜片3-4块。

3、炒豆和猪蹄。上炒锅,烧红下花生油,下姜片,小煎一会后下黑豆,翻炒出香以后加入猪蹄和鸡爪。这里得提醒一下,如果不喜欢吃软烂的鸡爪,建议还是中途加,不要一开始跟猪蹄一起焖。小编牙不好,什么都喜欢吃软口的。肉下了以后,翻炒一段时间,尽量炒香出味,这要出来的味道会更香口。调入小量的白酒,继续翻炒。差不多的时候就加入热水(提前煲好一壶热水),没过食材再多一些,因为焖的时间较长。如果喜欢偏甜一些的口感,可以准备一小块的黄片糖,放入食材一起焖制。然后盖上盖子,大火烧开转成中小火焖制。

4、过程是很享受的,因为在焖制过程传出来的味道真的很香,黑豆跟猪蹄加起来特有的香味,真是煮过的人才知道,很有家的感觉!加上是营养满满的一锅,放假在即,可以考虑给家里上做上这么一锅爱心满满的料理。焖制时间大概是1.5小时以后就差不多了,期间多翻看情况,看收汁情况和软烂的程度,一般是1.5小时就差不多了。最后调味,调上食盐和酱油,翻炒均匀,再小焖5分钟就可以出锅了。




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