今日要闻
说到祛湿，我们第一就想到的是红豆薏米。
但，有一种食材，补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子。
它就是芡实，可以说是一种被埋没的补益佳品。
①
芡实，又叫：鸡头米、鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕、假莲藕、湖南根。为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，应用历史悠久，在国内外久负盛名。
【性味】性平，味甘、涩
【归经】归脾、肾经
【功效】益肾固精、补脾止泻、除湿止带
【主治】遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下
芡实，早在西汉《史记》中即有记载。《神农本草经》将其列为上品，别名鸡头。
梁代陶弘景曰："茎上花似鸡冠，故名鸡头。"
李时珍曰："芡茎三月生叶贴水，大如荷叶……壳内白米状如鱼目。深秋老时，泽农广收，烂取芡子……”
古药书中说，芡实是“老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带之功效。
芡实富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素及微量胡萝卜素等，是秋季进补的首选食物。
②
芡实对人体主要有如下好处：
芡实具有固肾涩精、补脾止泄的功效。可调整脾胃，脾胃充实以后，再吃较多的补品或难消化的补药，人体就能适应了，对身体也就有益无碍了。
◆ 补中益气
芡实为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，妇女带多腰酸等。
◆ 有益遗精滑精
对虚弱小儿遗尿，成年人小便频数及遗精，有良好作用。
◆ 有益慢性泄泻
慢性泄泻，包括慢性肠结核、五更泄泻等，用芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作点心吃。
③
那么，芡实如何食用更美味营养呢？
芡实小米油麦菜
食材：
芡实50g、小米50g、油麦菜300g、清鸡汤150g、纯净水适量、盐适量、糖适量
做法：
1. 芡实和小米先洗净，分别用300克纯净水烧开煲熟，然后捞出备用。
2. 油麦菜洗净，切成小段，用600克纯净水烧开烫熟后控水。
3. 在清鸡汤中，放入盐、糖调味，然后放入芡实、小米和油麦菜熬至收汁即可出锅
山药薏米芡实粥
食材：
芡实40g、薏米40g、大米80g、山药30g
做法：
1、芡实提前1天用清水泡发，薏米和大米提前泡发1个小时
2、山药洗净，去皮，切成小粒，泡在清水里
3、所有食材混合，淘洗净，添加适量清水
4、电饭煲摁下粥键，煮熟后保温10分钟出锅，效果更好
山药芡实莲子鸡
食材：
土鸡1只、山药1根、莲子30g、芡实40g、枸杞适量、黑胡椒粉适量、盐适量
做法：
1、土鸡收拾干净，剁大块，备用
2、山药洗净，去皮切块；莲子、芡实洗净备用
3、锅中水开，倒入鸡块，焯至无血水，洗净备用
4、将焯好的鸡块放入炖盅，加入山药、莲子、芡实，加适量冷水，放入炖锅体内
5、炖盅加盖，锅体内加入适量开水，盖上外盖，调好炖煮时间
6、剩余10分钟时，加入盐即可
小皮提醒
◆ 本身火盛，上火厉害，手心发热的人，不适合食用。
◆ 食滞不化者慎服，大小便不利者禁服。因为芡实具有较强收涩作用，因此便秘、尿赤及妇女产后者皆不宜食。婴儿也不适合食用。
◆ 白带多、肾亏腰脊背酸的妇女，体虚尿多的儿童、小便频、遗精早泻者、慢性腹泻、慢性肠炎者尤其适用。
文 | 小皮
图 | 网络
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