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豆是经典的清热消暑食材，这一点大家都知道。可是绿豆能够补血的功效，相信知道的人就少之又少了。中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经，能清热解暑，利尿通淋，解毒消肿。
绿豆粉可以对付疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。
常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。
绿豆吃多少取多少，用水浸泡10分钟后清洗干净，晾干水。接着开小火热锅，把洗干净的绿豆放入锅里翻炒去豆腥味，炒至没豆腥味后盛起。烧好开水，不能用冷水，因为自来水含有氯元素，绿豆容易和水中的氯产生反应，这样煮出来的绿豆容易变红，煮出来的绿豆起不到解暑的效果。把炒好的绿豆和开水加入到高压锅，水不能太多，大概高出绿豆3-5厘米左右，喜欢喝汤多点可适当增加。先开大火烧，直至高压锅气阀转动后调小火熬个5分钟左右即可，喜欢吃烂点的朋友可以时间长点，开盖后把绿豆皮捞掉就可以开吃了，也可以放冰箱冷藏喝起来比较爽。月经期的女性、体质寒凉的人、体质虚弱的人都不适宜喝绿豆汤。
因为绿豆性寒，所以老人小孩以及脾胃虚寒的患者，在夏季要谨慎服用。
绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗，正在服用各类药物的人不宜食用。
绿豆不能与狗肉一起食用，否则可能会造成食物中毒。
绿豆汤消暑清热解毒，在《本草纲目》中记载绿豆益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌
。从药理活性，有解毒效果的是绿豆表皮，因此在煮绿豆时，不要煮的太烂，让绿豆汤颜色碧绿，清热解毒效果更好。
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