今日要闻
媳妇隔三差五都要做的一道菜，健脾开胃，补肾养血，老少都爱吃！
此菜其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。它就是——蒜香排骨。大蒜具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
蒜香排骨
食材：排骨500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉适量、生抽适量、糖适量、盐适量、胡椒粉
排骨用清水浸泡半小时后清洗干净，以免炸后渗出血水影响美观。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
蒜切成末，加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉，姜片，抓匀后腌制半个小时。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。
加适量淀粉，热油锅，油温升高后，下排骨炸制。淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰富。
油烧至七成热中小火炸至金黄，捞出沥油。
转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦）。
四五十秒后捞出即可装盘。
小贴士
排骨最好选择肥瘦相间的大排，肉质比较嫩，粉要足够量，裹匀，油热后转中小火炸，以防蒜糊掉。
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