今日要闻
猪血豆腐
猪血(猪红):又称液体肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后,产生一种解毒、清肠分解物,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,易于毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人,特别是每日驾驶车辆的司机,应多吃猪血。另外,猪血富含铁,对贫血而面色苍白者有改善作用,是排毒养颜的理想食物。猪血豆腐是一道汉族药膳。把猪血放碗内凝块,马勃研细末。将猪血凝块,放开水中煮熟,取出后切块。将猪血块放锅内炒焦,与马勃末调匀。用糯米汤送服,每日1-2次,每次5克。
猪血汤
做法:猪血切片(或1CM正方体),先用开水氽烫过,捞出。高汤放锅内,烧开(无高汤时,可用一般清水);同时做汤底,将腌制的榨菜用刀切成大小5MM(猪血与榨菜比例为2:1)的丁,将小香葱切成1MM的的段,大蒜用刀碾切成蓉,将辣椒粉、榨菜、小香葱、蒜蓉、猪油、芝麻油放入准备的汤灌底,高汤烧开后放入猪血,表面颜色变色,即倒入汤灌,(清水做法一致);此汤香味扑鼻,口味鲜香;
猪血糕
猪血糕在台湾是常见的食材之一,与糯米肠一样,都可以当成米饭的替代品。可以切成小块当成火锅料,或是切成条状后成为卤味、关东煮的材料。在小吃摊位的处理上,则是用蒸的,或是用炸的。猪血糕通常用新鲜的猪血加入糯米、盐及其它材料,然后蒸熟成为凝固的块状,口感比一般的糯米糕还硬一些。也有使用鸭血制作的血糕,通常较硬,比较适合烹煮。猪血虽 好,不能过量食用,会造成铁中毒.影响其他矿物质的吸收.所以除非特殊需要人群,一周建议食用不超过2次.血中同时含有猪机体的新陈代谢废物,大量食用也会给人体带来负担
木耳猪血汤
做法:将猪血切块;木耳水发后撕成小块;猪血与木耳同放锅中,加水,大火加热烧开;用微火炖到血块浮起;以盐调味即可。食谱营养:猪血含有多种微量元素;黑木耳则含有极为丰富的铁。猪血也叫血豆腐,但广东习惯称为猪红,吉庆很多。猪红是非常廉价的健康食品,它的排毒功效更是有名。猪血中的蛋白质经胃酸和消化液的分解后,可产生一种消毒和润肠的物质。这种物质能与入侵体内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合,使它们不容易被人体吸收而随粪便排出体外。猪血的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高,而脂肪含量则很低,因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。
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