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黑芝麻能够提高抗氧化力，保护心血管，补钙和抗老，是守护健康的好帮手。然而，营养师也提醒，吃黑芝麻是有秘诀的，4个秘诀一定记得喔！
秘诀1 /黑芝麻生的和熟的都可以食用，但生芝麻的表面有一层膜，肠胃功能差的人可能会有不好消化，营养吸收较差的情况，因此建议吃烘烤的熟黑芝麻较好，且吃的时候记得先把种皮碾压破裂，或直接用牙咬破，有助营养素的释放，促进吸收。
秘诀2 /根据饮食指南，建议一般人每日摄取1份坚果种子类，若全部以黑芝麻换算，相当于2茶匙的量（共计约8公克），不宜贪多，以免导致油脂摄取过多。此外，由于坚果种子类食物普遍有高磷的特性，比起一般正常人，有肾功能不佳或血磷值偏高的患者更要谨慎，减少摄取量。
秘诀3 /坊间黑芝麻产品大致分为颗粒，粉状和酱的形式，建议食用尽量以颗粒状为主。市售芝麻粉和芝麻酱，常会添加糖粉等复方调味料，尤其芝麻酱还会加入其他油脂，长期摄取可能影响血糖控制，增加慢性病的风险。即使在家自制芝麻粉和芝麻酱，不额外加料，也要记得冷藏保存和注意保存期限，以防变质。
秘诀4 /搭配食物对对碰黑芝麻与富含维生素C ^的食物一起食用，可增加铁质的吸收;与富含蒜素的大蒜一起可提高维生素B1的利用;但与草酸含量丰富的食物（如芦笋）一起搭配，则会结合成难吸收的草酸钙，影响钙质吸收。
【黑芝麻5个宝】
1.维生素E：是脂溶性抗氧化维生素，可防止细胞膜上的脂肪被氧化，保护细胞免受自由基伤害，并抑制血液中的低密度胆固醇被氧化附着于血管壁，造成血管阻塞。
2.铁质：能辅助抗氧化酵素分解，消除新陈代谢产生的过氧化物质。
3.锌：锌是抗氧化酵素的成分之一，能协助体内进行抗氧化，减少自由基对细胞的破坏。
4.芝麻素：芝麻素由血液送到肝脏代谢成抗氧化物质，可抑制脂质过氧化反应，预防过多自由基氧化造成的伤害。
5.钙质：黑芝麻的含钙量高，不但是各类食物中的佼佼者，甚至是白芝麻的19倍以上（每100公克白芝麻的含钙量约76毫克），更适合当作日常补钙，预防骨质流失和骨质疏松的食材。
特别的是，黑芝麻属于坚果种子类，其脂肪比例：饱和脂肪酸15.4％，单元不饱和脂肪酸46％，多元不饱和脂肪酸38.6％，与优质油脂种类如苦茶油，橄榄油一样，都是以亚麻油酸为其主要脂肪酸，研究发现亚麻油酸摄取较多的人，罹患慢性病风险的概率较低。
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