今日要闻
我们身边会有这么一群人,特别喜欢「唱反调」:
你买了件新衣服,他嫌土;
你推荐一部电影,他觉得无聊;
你认可一个健康观念,他说都是骗人的......
面对这样的人,我们就应该默默地看他「表演」。
比如你从小就认为吃蔬菜对身体好,可他不服:
我就很少吃蔬菜,身体也挺好的呀!
这个时候你要底气十足地告诉他:「有本事再坚持几年试试!」
关于吃蔬菜和健康的问题,我们看看食品专家阮光锋老师怎么说。
没吃够蔬菜,易伤身体
不是吓唬人,长期蔬菜水果摄入不足,是导致世界各国居民死亡的十大高危因素之一。
而且据世界卫生组织统计,2010 年全世界约有 670 万人因为水果和蔬菜吃的不够而导致死亡。
吃不够蔬菜,将会影响身体这 3 个方面:
1. 缺营养
蔬菜含有丰富的维生素 C、叶酸和 β-胡萝卜素,如果不吃蔬菜,就会造成这些微量营养的缺乏,并带来各种健康问题。
2. 会发胖
蔬菜膳食纤维足,水分高,有助于增加饱腹感,限制总能量的摄入。所以不吃蔬菜,可能会发胖。
3. 易生病
多个营养流行病学调查均证明,每天吃蔬菜有助于降低冠心病、脑卒中和癌症等风险。
也就是说多吃蔬菜的人患这些疾病的风险较小,而不吃蔬菜,风险会变高。特别是老人,不吃、少吃蔬菜,患糖尿病、高血压等慢性病的风险会增加。
要是你这位朋友真的坚持了几年,身体可能快要垮了吧。
这些不能代替蔬菜
1. 水果不能代替蔬菜
如果不方便吃到新鲜蔬菜,可以吃适量的水果补充蔬菜摄入的不足。但是,水果不能完全代替蔬菜。
营养上来说,大多数日常水果的营养价值均不及蔬菜,特别是不如绿叶蔬菜。
而且水果最大的问题是糖分高。好吃的水果,含糖量都偏高。比如现在人们最爱的冬枣,含糖量可以达到 20%。如果你不减少其他食物的量,再把水果当蔬菜吃,就很容易长胖了。
2. 营养素片不能代替蔬菜
蔬菜中不仅仅含有维生素,还有丰富的矿物质(如钾、钙、镁、磷)、膳食纤维(尤其是不可溶纤维)、有机酸,及多种植物化学物(如类胡萝卜素、类黄酮和各种植物色素)等等。
营养素片中营养素种类少,哪怕是复合营养素片,也无法满足人们多样化的营养需求。
好又便宜与不好却昂贵,聪明的你一定知道怎么选。
3. 腌菜不能代替蔬菜
有人还会问:
我妈自己做的腌菜可好吃了,而且能存放很久。 它们可以代替蔬菜吗?
腌制的蔬菜,虽然有妈妈的味道,但是也不能代替蔬菜。因为和新鲜蔬菜相比,营养价值要差很多,不仅损失了不少维生素,而且大幅提高了盐含量。
如果是蔬菜保存问题,你可以勤快点天天买新鲜蔬菜,或者好好使用冰箱。
蔬菜怎么吃,才对身体好?
《中国居民膳食指南(2016)》推荐我们每天吃蔬菜 300~500 克。而实际调查显示,我国近 80% 的居民都没有吃到推荐量,而且也没有吃对。吃蔬菜的正确方法是:
1. 保证充足量
吃饭时要注意荤素搭配,每顿饭中蔬菜应占一半的量。对于一个普通的三口之家来说,一日三餐合计要吃大约 2~3 斤新鲜蔬菜。
2. 种类多,颜色多
膳食指南推荐,每天至少吃 5 种蔬菜。因为每种蔬菜的特点和营养优势都是不一样的,每天吃不同的蔬菜能获得全面的营养。而且在这些蔬菜中,深色蔬菜最好占一半以上。
多吃新鲜蔬菜更健康
新鲜的应季蔬菜,颜色鲜亮,如同鲜活的生命一样,它的水分含量高,营养丰富,味道清新。吃这样的蔬菜对人体健康好处多多。
如果放置时间过长,不但水分丢失,口感还会变差。而且,蔬菜放久了会导致亚硝酸盐含量增加,对人体健康也不利。
但是有朋友苦于食材保鲜的问题:
我是上班族,一般都是周末买了下一周的菜。怎样才能让新鲜蔬菜保存更久?
蔬菜买回来要及时放入冰箱,因为在室温下容易损失营养,产生亚硝酸盐,这里推荐几个冰箱存放小窍门:
多用保鲜盒、保鲜袋,防串味又省空间,用厨房纸巾包蔬菜一下更佳
蔬菜和熟食分开
蔬菜放进冷冻室要比冷藏室存放得更久
大家要注意了,比窍门更管用的其实是「强大保鲜功能」的冰箱啊!
为了延长食物的保鲜期,美菱突破了传统冰箱仅靠温度和湿度进行保鲜的做法,推出了搭载美菱最新黑科技的M 鲜生系列冰箱。
这项黑科技可以降低酶的活性,抑制果蔬的软化,从而延长保鲜时间。
同时在对食物进行冷冻时可以使冰晶的形态更小,棱角更少,最大限度地减少对细胞膜的破坏,保存食物营养。
解冻更加快速,并且将水分保留在食品中,减少了汁液的流失。
美菱 M 鲜生冰箱,为新鲜而生。让更多努力工作的人,随心所欲地往冰箱塞自己喜欢的食物,不再为食物保鲜的事情所困扰。
因为这些人,值得被更好地对待。
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