今日要闻
在北京的中医界,有位德高望重的老先生,97岁仍在治病救人,是目前北京最年长的出诊大夫。他就是国医大师路志正。
路老有一个坚持了多年的习惯,每天坚持吃三颗蒸枣。他利用中医“炮制学”原理蒸出的枣,不仅绵软甘甜,还有养护脾胃的功效。
《生命时报》教你路老自创的蒸枣法,轻松养出好脾胃。
97岁国医大师这样吃红枣养生
受访专家
中国中医科学院研究生院教授 杨力
中国疾控中心营养与食品安全所博士 沈葹
北京农林科学院林业果树研究所副研究员 孙浩元
三蒸大枣,每日3颗养脾胃
选枣:肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣。
洗枣:洗净去杂质、不要浸泡。
蒸枣:三蒸。
中强火蒸20分钟。
置阴凉处3~4小时,再蒸20分钟。
水沸后,宜小火,再蒸一次。
最右侧为蒸三次的大枣
吃法:每天吃三颗,小枣子吃两颗。每次吃时再蒸熟,剥去硬皮、内核。
4种红枣吃法,花式养生
1
红枣泡茶,补气护嗓
红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛。再放入桂圆,就是补血补气茶了,适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
2
红枣熬汤,止咳润肺
唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤,可止咳润肺。
3
用红枣加桂圆煲红糖水,到枣烂桂圆绵时,打只鸡蛋;继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效,煮出的鸡蛋很滋补。
4
红枣熬粥,安神助眠
中医上讲,女性有躁郁不安、心神不宁等症状,可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮,可更好地发挥红枣安神的效用。
4步选出好红枣
首先要看手感,捏的干燥不黏手、有紧实感的比较好;
其次,要看形状,优质红枣的果形短壮圆整,颗粒大小均匀,皮薄,皱纹少而浅;
再次,掰开枣肉,肉色淡黄的为佳;
最后,尝尝味道,食之味甜、肉质细、枣核小的堪称上品。
另外,新鲜的干枣,枣柄比较紧实。而储存时间长、水分过多损失的干枣,枣柄容易脱落。▲
生命时报特约记者 田海元
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