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螃蟹什么部位不能吃,螃蟹蒸的时候是肚皮朝上还是朝下

发布于2020-01-01 06:00:13 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 螃蟹什么部位不能吃,螃蟹蒸的时候是肚皮朝上还是朝下 这个问题最近经常出现,如果遇到 螃蟹什么部位不能吃,螃蟹蒸的时候是肚皮朝上还是朝下 的问题,要如何应对?
螃蟹什么部位不能吃: 蟹腮

长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹肠

螃蟹里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉。

蟹胃

躲在蟹黄里的三角包,内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心

蟹心也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。


螃蟹蒸的时候是肚皮朝上还是朝下:

朝上。

蒸螃蟹肚子是朝上的。因为螃蟹在蒸的时候,将肚子朝上,螃蟹背壳向下放,这样螃蟹的膏汁就不会流失,鲜味就锁住了。螃蟹受热后,内部压力增大,会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出。螃蟹的腹部缝隙较多,如果腹壳向下放,膏汁流失的渠道也比较多。而且,活螃蟹必须背壳向上摆放,如果反过来,很快就会失去活力进而死掉。

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