红色小人参为餐点加分

胡萝卜中的类胡萝卜素

对于因为缺乏维生素A引起的眼睛疲劳、眼睛干燥等症状，具有一定的改善效果，这也是大众对于胡萝卜的第一印象。

胡萝卜又名“红萝卜”，为伞形科草本植物胡萝卜的根。胡萝卜的色泽鲜艳，洗净后生吃，口感甜脆熟食，可做出各式美味佳肴，此外，还可以榨汁饮用。

胡萝卜具有明目、润肤、强身的功效，其营养素非常齐全，不仅纤维素及硒元素的含量高，当中的类胡萝卜素含量，更是位居蔬菜之冠。每100克胡萝卜中，约含有3.62毫克类胡萝卜素。此外，胡萝卜还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等营养元素。同时也含有钙、磷、铁、钾、钠、烟碱酸及草酸等矿物质，由于胡萝卜富有的营养十分丰富，素有“小人参”之美称。
(详细内容请见常春月刊351期)