吃素，真的比较健康吗？

掌握正确吃素的原则

吃素，真的比较健康吗？

现代人大鱼大肉吃多了，害怕心血管疾病上身，所以，越来越多人开始吃素，不过，要掌握正确吃素的原则，才能真正吃进健康。

有些人担心吃太多肉类，容易造成心血管阻塞等相关疾病，所以选择吃素，而有的人吃全素，有些则是吃随缘锅边素或是奶蛋素，这两年因为减重而选择吃素的人也不少，不过，在吃进一堆青菜的同时，你真的吃进健康了吗？

近年来，提倡素食主义的人越来越多，响应“星期一无肉日”的人也逐年增加，有些国小甚至将每周一的营养午餐改变为蔬食餐，提高学童蔬菜纤维质的摄取量。卫生福利部台北医院营养室营养师陈姵蓉表示，不管是因为健康或是宗教因素吃素，国内一直有固定的素食人口，吃素保健康这样的观念其实部分正确，却也不完全正确，那么该怎么吃素？吃素是不是真的对健康、身材维持有所帮助？

谈到吃素，营养师的说法是“吃蔬食”，因为现代人大鱼大肉吃多了，肠胃的负担其实都很重，有的时候透过蔬食的摄取，的确可以让肠胃消化系统有机会稍做休息。

(全文请详见常春月刊375期)