帮助肠胃蠕动或是防止腹泻
酸梅子，调整体质、健胃整肠
梅子在经过人体消化吸收、代谢后，剩余的无机成分会以钙、钾、镁、铁、钠等阳离子居多，所以，在体内呈碱性；也有帮助肠胃蠕动或是防止腹泻等作用。
春节赏过梅花后，接着就是青梅接续出产的时候了，您喜欢腌得脆脆的青梅？还是腌成深色酸甜可口的乌梅？也有食疗的霜梅，还有当成零食食用的话梅，也都是由梅子所加工出来的。不管是哪一种梅子，都有人喜爱。
梅子是亚洲特有的果树，除了台湾、中国、日本和韩国以外，其他国家很少栽种，台湾的产品多在中、南及东部的山坡地，包括南投信义乡一带、台南梅岭、花东纵谷鹿野乡和富里乡，以及高雄的六龟、宝来、桃源乡等4大产区。
吃进肚子呈碱性，预防生病
营养师刘纯君表示，梅子是水果中含有果酸较多的一种，未成熟的青梅质脆味酸，但是含有微量的含氰配糖体，名为“苦杏仁?（Amygdalin）”，生食易引起中毒现象，但即使是成熟的青梅生食口感也不好，通常要经过腌渍、曝晒加工后，梅子中的苦杏仁?成分才会挥散消失。
口感酸酸的梅子，每ㄧ百公克只含有3.9％的糖类，和青菜类、水果类、菇类、海藻类及乳制品一样，在经过人体消化吸收后，除了产生能量来供应体能所需以外，代谢后剩余的无机成分会以钙、钾、镁、铁、钠等阳离子居多，所以，在体内呈碱性，正符合专家所提倡的“养成碱性体质”来预防生病。
梅子含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸等有机酸，酸味可以刺激唾液的分泌，引起胃液分泌活化，让胃壁黏膜得以受到保护，促进新陈代谢、帮助肠胃蠕动，让体内形成良好的消化和吸收环境。加上梅子的酸味和有机酸等作用，具有整肠的效果，能抑菌、健胃整肠，有助衰弱的肠道恢复元气，能调节便秘或是腹泻的问题，所以，日本人的餐桌上常把酸梅当成开胃小菜。
此外，梅子的酸味可以刺激神经，特别是梅子的酸是以柠檬酸、苹果酸为主，产生能量的速度很快，所以，当人处在疲劳状态的时候，如果直接摄食含有丰富柠檬酸和苹果酸的梅制品，可以在很短的时间内提振精神、补充能量，这也是在二次世界大战中，日本军人的便当里面常常只有饭和酸梅，不只能防止餐点腐败，也能很快地让日本军人消除疲劳。
梅子的酸味也有助促进钙质的吸收，钙除了是人体制造骨骼和牙齿所需的元素以外，也能协助凝血、调节心脏、神经活动，以及维持肌肉张力，能安定情绪，避免使情绪焦虑不安，或是肌肉无力、酸痛及反应迟缓等。
止吐、止泻，治疗牛皮癣
酸梅在中医药用中也有很不错的效用，中医师吴明珠说，酸梅味甘酸，性平，归经肝经和胃经，可入肝、脾、肺、大肠，在应用上具有敛肺、生津止渴的作用，也可以涩肠止泻，腹泻时食用，在古代没有打虫药时，也有杀虫的应用。
因为酸梅具有疗效，而且食用美味，所以，常应用在食物中，例如吃烧鹅时沾用的酸梅酱、蒸的梅汁子排，都是用酸梅烹煮的；古代运用青梅浸酒，除了味道甜美好喝之外，也可在夏日饮用来防止腹泻和噁吐。
在过去医药昂贵的时代，酸梅是居家常备的食疗用品，吴明珠说，以前要搭乘车船时，大家都知道要先带些酸梅，因为酸梅具有止吐、安胃止噁作用，是天然的止晕药。
在夏天因为天热烦渴、不思饮食时，可以用两颗鲜梅或是一颗酸梅一颗鲜梅，捣烂之后加点糖或盐冲开水饮用，对胃酸缺乏者有助胃酸分泌；而针对久泻不止者则改用乌梅，约15克的乌梅捣碎后用水煎服，一天饮服3次。
乌梅也常被用来治疗干咳无痰以及急、慢性咽喉炎，用法很简单，只要把药用乌梅洗净含服即可，1次分量不必吃很多，只要早晚各含服1次；乌梅也可以作为慢性胆囊炎的食疗，用7颗乌梅、五味子和四川金钱草，以水煎饭后服用。
对于顽固难治的牛皮癣，也有民间偏方，只要取用大量乌梅，用水煎后去除掉果核，再继续煎成浓缩稠膏状后，每次服用9克，每天服用3次，若觉得味道太酸，也可以加糖开水调服，并取少量涂在患部。
不过，要注意的是，青梅含有苦杏仁?，必须经过加工或加热让它分解或消失才能食用，而且青梅极为酸涩，吃太多会使牙齿酸软，胃酸过多及有溃疡者也不宜多吃。
颜色鲜艳的梅制品，不要买
梅子通常是在6～7分熟时采收，以方便加工。6分熟的梅子为深绿色，7分熟为青绿色，8分熟转为黄绿色，到了9分熟则呈黄色，并开始变软，成熟的梅子黄而柔软且具有香味。由于梅子若有破口很容易发霉，所以，选择时应避免有破损或斑点。做脆梅可以用6～7分熟的，制作软梅时，应选择7～8分熟的梅果；若要做成果汁或果酱等，则宜待清明节后，选择成熟度高、外观为黄绿色的黄梅为佳。
若是选择即食的梅制品也要注意，梅子在加工过后颜色会变得黯沉不好看是正常的，如果颜色太白、太黄、太绿、太红，或是脆梅太脆绿，吃起来感觉喉咙痒，或是闻起来刺鼻气味的，没有完整外包装的产品，就不要购买。
梅子干制品在室内阴凉处可储放至少6个月，腌渍后含有水分的梅子制品，如果是不加防腐剂的产品，放冰箱3～6个月可正常食用，若是一般市售加防腐剂的产品大多可存放1年。如果一次购买大量，建议分成数个小包装来食用，以免在取食时容易造成交叉污染。
