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每日健康／ 欧阳英（现任中华民国天然保健协会 常务理事、欧阳英生机食疗研究中心 主持人、食疗住宿中心 主持人）
大蒜
食材简介
大蒜别名蒜头、荤菜等，味辛、性温。古代早已有记载：“大蒜健脾治肾。”古埃及将领在战争中，让战士吃大蒜以提高战斗力；在20世纪初，德国人已将大蒜用于治疗高血压病；第二次世界大战期间，英国买了数千吨大蒜供战士治疗创伤。
现今已确认大蒜对人体有异乎寻常的健康价值，且是心血管病、中风、癌症和糖尿病（老年人死亡率前四名疾病）的克星。
健康功效
大蒜能抗血小板聚集、降低血液黏度、降血脂、防治动脉粥样硬化，同时也可以提高人体免疫功能、抗菌、抗肿瘤。“大蒜提取液”能够增强白血球吞噬细菌的能力，而且也有抗炎作用，实验证实能使阑尾炎症减轻。
研究显示，有吃大蒜习惯的人，10万人当中仅有3.45人患胃癌，患者死亡率也较低。吃大蒜者胃液中的致癌物“亚硝胺”浓度也会明显低于其他人。
大蒜水浸液和大蒜提取物对“肿瘤细胞”有直接作用，主要可针对治疗鼻咽部鳞状细胞癌、淋巴细胞癌、贲门鳞状细胞癌、胃腺癌、皮肤癌等。大蒜还可阻断体内亚硝胺合成，及体内细菌或霉菌合成致癌物。
适合
高血压、高胆固醇、动脉硬化感冒、需增加免疫力者
小叮咛
体质阴虚火旺或有燥热现象的人，如有胃肠溃疡、肾炎、狐臭、便秘、眼睛发炎、易长青春痘的症状，不可多食。大蒜素会抑制血液凝固，手术前后及月经期间，不宜摄取生蒜。生食大蒜后，可咀嚼茶叶或以浓茶漱口，冲淡异味。
本文摘自苹果屋 《饿死癌细胞的纯净饮食法：抗癌专家教你3阶段简易断食╳6个月全营养餐，有效抑制肿瘤、净化毒素、远离癌症！》
作者： 欧阳英, 苏富家, 早乙女修
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