为什么当有人心生嫉妒时，我们就会说他是在吃醋呢？
其中有个有趣的传说喔！据说唐朝太宗时，宰相房玄龄的老婆都亲自打理家务，没有妾侍，在当时可以三妻四妾的风俗里，显得很不一样。有天房玄龄夸口说自己不是怕老婆，唐太宗便赐给他两个美女，没想到被他的老婆赶出门去。唐太宗故意把他们夫妻找去，要她在领回美女和毒酒中选择，省得她妒忌。没想到房夫人一口气就把用醋假冒的毒酒喝了，太宗最后也拿她没办法。从此，“吃醋”便成了女人妒忌的代名词。
古人说的开门七件事：柴米油盐酱醋茶，都是每天生活中不可或缺的东西，可见醋自古时候就是重要的民生必需品，现代人因为养生观念盛行，更知道醋的好处，把它做了更为广泛的利用，让吃醋变得更为普及。
酿造醋主要含有维生素、氨基酸、矿物质、有机酸、钾、铁、酵素等，它的味道闻起来喝起来酸溜溜的，但很神奇的是，它是属于弱咸性的食物，尤其是吃多了肉类，它可以刺激胃酸分泌，帮助消化；运动后乳酸堆积容易出现肌肉酸痛，也能适度缓解，对促进人体的新陈代谢和血压控制很有帮助。尤其是醋中的矿物质会让它带有咸味，对需要限制盐分摄取的人，是很好的调味替代品。
东方国家多以谷物酿造醋，西方国家则以水果和葡萄酒酿醋，但它的过程主要都分为糖化、酒精发酵、醋酸发酵三阶段。有人说，当初是因为有人酿酒时，不小心让空气中的菌种掉入，结果最后酿出了口味完全不同的醋。也就是醋是来自于酒，所以，凡是能够酿酒的文化，一般都具有酿醋的能力。
常见的醋在菜肴的烹饪中早就已经有举足轻重的地位，像凉拌、糖醋或腌酱菜、做酱汁，还有日本寿司的醋饭，都少不了它；甚至可以用来清洗杀菌及除臭。用来喝的醋要稀释，不要空腹喝，因为是借由菌种发酵而来，最好在两年内喝完喔。
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