“饮食”在减重的过程中扮演着举足轻重的关键要素。多数人认为减少淀粉以及热量的摄取能帮助减肥，因此选择改食用稀饭来代替白米饭。但事实上，这样的饮食方式可能会让人减重不成反增重。
根据《中天新闻台》的报导，一般人误以为相较于常吃的白米饭，稀饭的水分多、米量少应该较能帮助减肥。单从热量方面来看的话，一碗白饭的热量（约280大卡）与两碗稀饭的热量相似。不过虽然稀饭的热量的确较低但它的GI值（升糖指数）却较高，吃下肚后容易被人体吸收，因此反而更容易使人变胖。
国泰医院营养师张斯兰解释说，煮稀饭的过程中白米所含有的淀粉会糊化，容易刺激胰岛素分泌并加速脂肪形成。所以若稀饭熬煮的越烂它的GI值会越高、使血糖上升速度越快，导致肥胖的影响越大。
除了稀饭以外，许多人爱吃的意大利面也是导致肥胖的隐形杀手之一。一份意大利面约为280大卡，但若加上酱汁和配料热量竟可高达600至700大卡，几乎等于吃下6颗方糖。
张斯兰营养师指出，意大利面酱的油脂含量通常较高且添加的蔬菜量较缺乏，摄取到的以油脂和淀粉居多。不只是意大利面酱，沙拉所搭配的沙拉酱多半也为高热量，若过量食用反而易胖。
营养师建议，怕胖的人可选择使用糙米代替白米煮成稀饭、食用无添加酱汁的意大利面（如白酒蛤蛎）来增加蔬菜比例、减少油脂摄取。
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封面图片出自：Hans/ pixabay
中天新闻/ youtube / Via https://www.youtube.com/watch?v=2ypgxjE3UcE
