(棕榈油的成本低，所以十分受到食品加工业以及零食业欢迎。举例来说，泡面约20%的成分是油脂，其中大部分都是棕榈油。)
Instant noodles / Via flickr
成分表的“植物油、食用油”真面目 ──
泡面、零食等，食品加工业主要用油
到法国超市买零食，成分表上一定会标示出“植物性油脂”，这个大概就是指棕榈油，日本也是如此。
棕榈油是从棕榈树（也称油棕树、油椰子树）的果实果肉中萃取出来的植物性油脂，其成分和肉类、奶油、牛油相近。
棕榈油虽是植物油，但特征却是像牛油一样，含有极高比例的饱和脂肪酸，必需脂肪酸仅有10%左右。
由于饱和脂肪酸较多，棕榈油比其他植物油的熔点高，呈半固体状。 棕榈油还有另一个特征是除了维生素E之外，也含有大量β胡萝卜素。未精制的棕榈油装瓶贩售时会呈现红橙色，就是因为里面含有胡萝卜素的关系。这二大特征，也正是棕榈油的优点及缺点。
◎一年吃四公斤！看不见的“棕榈油”危机
根据统计，日本人消耗的食用油中，最大量为油菜籽油／芥花籽油占40.2%，其次为大豆油与棕榈油比例皆为占22.7%，平均每个日本人一年会吃进3.8三公斤的棕榈油。
棕榈油消耗量仅次于油菜籽油的原因，除了因为它是制造人造奶油以及酥油的原料之外，食品公司也经常用于泡面等主流加工食品。棕榈油含有一定比例的抗氧化成分，所以能长时间维持食品的品质又无损风味，因此多用于加工食品，如糕饼点心、饼干、洋芋片、巧克力、冰淇淋等甜点中。
棕榈油经由加工食品、零食、外食等途径，在不知不觉间吃进肚子里，而且是食用油中所占比例最高的一种。
◎“好吃”的陷阱！儿童肥胖和高脂血症不断增多
棕榈油的最大特征是，维生素E以及β胡萝卜素的抗氧化成分多，油本身不容易受损，用来油炸食物也可炸出酥脆的口感。
比方像煎饼、米果、苏打饼干、松饼等零食表面，之所以看起来有亮亮的光泽，就是因为喷上棕榈油，而且也可以防潮。
棕榈油的成本低，所以十分受到食品加工业以及零食业欢迎。举例来说，泡面约20%的成分是油脂，其中大部分都是棕榈油。
另一方面，棕榈油的缺点在于营养价值，它的热量非常高。如果因为用棕榈油烹调食物而口感很好，容易不知不觉摄取过量，造成肥胖或高脂血症。
总之，少量不成问题，但是大量、超量摄取就会对健康有不良影响。 马来西亚近年来因棕榈油摄取过多，导致生活习惯病和肥胖患者人数暴增，以中小学生为主的调查结果显示，全国有26%的儿童属于肥胖人口。
日本最近也出现类似的现象，小学生吃了太多零食或蛋糕，导致肥胖现象与高胆固醇血症都增多了。
◎含有农药、反式脂肪，危害健康的油
虽然棕榈油中的亚麻油酸含量很少，仅有10%，但它与奶油加热后的实验结果一样，若在工厂用大型油锅加热一整天，就会像其他沙拉油一样产生4-羟基壬烯醛。
而且半固体状的棕榈油一旦食用过量，就像吃了太多肉类，会引发肥胖或心脏病。
即便棕榈油看似是植物油，但内在如同牛油。 此外，棕榈油生产过程还存有很多风险，像是棕榈树农场会使用除草剂、残留先进国家禁止使用的农药、精制不完善产出劣质油、掺杂反式脂肪等。
曾有论文公开发表，在老鼠饲料里分别掺入六6的油菜籽油、猪油、棕榈油后，发现饲料掺入棕榈油的实验群组生存率最低，原本可存活二十四个月的老鼠，超过半数会在十五个月后死亡。
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原文出自：博客来
本文摘自采实文化《安心吃油：国际级脑医学博士亲授！改变用油，就能活化大脑、改善过敏，大幅提升记忆力》
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