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台湾人很爱喝茶。根据经济部商业司的研究显示，2002年到2004年，台湾地区每人平均年消费量约为 1.23 公斤，时隔十多年的今天，恐怕消耗量仍是居高不下，但，你真的喝茶喝出健康了吗？
１。绿茶、红茶哪一种更健康？
根据美国的国家癌症中心的报告指出茶里面含有茶多酚（polyphenols）、生物碱（alkaloids） （例如咖啡因就是一种生物碱）、氨基酸、蛋白质、矿物质、叶绿素、挥发性有机物。其中，茶多酚一是种特殊化学物质，其中很大的一个族群称为儿茶素（catechins），一般而言是由植物产生，它们对人体健康具有相当大的益处。特别是绿茶，含有大量的产多酚。而最有效、量也最大的儿茶素简称EGCG。每升绿茶大约含有117-442毫克的EGCG。
红茶里的儿茶素含量相较于绿茶就少得多了。氧化的红茶含有较多的是茶黄素（theaflavins）和茶红素（thearubigins）。茶里的茶多酚浓度受到茶的种类、使用的量、发酵时间与烘培温度的影响。市售的罐装茶饮内含的茶多酚含量少很多，基本上它的基本成分可能不是冲泡茶。
２。哪些人不适合喝茶？
其实对大部分的人来说，茶都是对人体有益处的。只有一小部分人真的完全不适合喝茶。外媒《caloriebee》整理出五种不适合喝茶的族群。
1. 正在服用药物的人，茶里的化学物质会与药物作用，例如服用抗凝血剂的病人，如果你有在服用药物，最好跟医师讨论看看是否适合喝茶。
2. 如果你正在吃某些营养补给品，鱼肝油或是姜黄胶囊之类的，也最好避开。
3. 当然如果你是对咖啡因较为敏感的，会导致紧张、心跳加速与失眠的，也最好不要喝茶。
4. 有的女性在经期时喝茶会导致他们不舒服，不过这点因人而异。
３。茶叶真的有抗癌效果吗？研究这么说
绿茶含有较多的EGCG、EGC、ECG和EC等四种茶多酚。但红茶中的茶黄素（theaflavins）和茶红素（thearubigins）这类的抗氧化剂相当丰富。这些化学物质特别是EGCG和ECG会降地自由基的伤害效果。保护细胞的DNA不受氧化物的影响。在动物实验中也发现，茶多酚也可以抑制癌细胞的生长和抑制癌细胞的血管生成和入侵（血管生成是癌细胞转移的重要因子）。此外，茶多酚也可以帮忙保护细胞远离紫外线的伤害，还具有调控免疫系统的功能。
两则实验评估了茶萃取物对口腔癌前兆病变的效果。实验进行了六个月后，38%有服用茶萃取物的患者有缓解的效果。而没有服用的只有10%没有继续恶化。
一则实验则针对133位重度烟瘾的成人，随机分配成三组，其中一组每天喝四杯无咖啡因绿茶、一组每天喝四杯无咖啡因红茶，最后一组则是每天四杯水。四个月之后，31%的绿茶组受试者的尿液中，癌症相关物质 8-OHdG降低了，而红茶组则和开水组没有特别的差别。
然而，有些实验，茶看起来就没有那么有效了。胃蛋白酶是个与胃癌相关的物质。一份研究显示，将163成年人分成两组，一组每天服用茶多酚的胶囊，这些胶囊一颗视同1.7杯茶。一年后，两组人的胃蛋白酶并没有显著改变。
另一组与食道癌相关的研究也发现，受测的200名中国人中，无论有服用绿茶萃取物或是没有。一年后，细胞的组织学上，并没有特殊的变化，如果食道有不正常的癌细胞增生，绿茶萃取物在治疗上并没有显著的效果。
美国的国家癌症中心（National Cancer Institute）其实并不建议将茶作为特别的药物或饮食的重要配方。当然，适量的摄取茶叶，对我们健康还是有益处的，不过，如果真要抗癌，还是要跟其他的健康生活习惯相配合喔。
资料参考：经济部商业司、caloriebee、National Cancer Institute
