kwanchai.c/ Shutterstock
kwanchai.c/ Shutterstock / Via https://www.shutterstock.com/
每日健康/ 井上浩义（2008年起连续九年荣获庆应义塾医学系最佳教授）
就所有脂质而言，中链脂肪酸相对比较不易让人变胖。预防肥胖，除了外表视觉上的美观，还有各种健康方面的益处，最大的优点是可以预防糖尿病。
糖尿病，是由于人体处理糖类的功能发生混乱，由于饮食所摄取的糖类停留于血液中，使得身体持续处于高血糖状态的一种疾病。
糖类无法转换成脂肪才是糖尿病源头
正常来说，我们从饮食中摄取到的糖类，会受到胰脏分泌的胰岛素作用，转变为能量，多余的糖类则转化为中性脂肪的形式，储存于人体。然而，一些因素会导致胰岛素分泌量减少、使胰岛素的效果降低，无法发挥将糖类转换成能量或中性脂肪的作用。
糖尿病指的就是血液中持续性的异常高血糖状态，令人担心的是高血糖状态所导致的并发症。残留在血液中的糖类开始作乱，会使得神经与血管受损。
糖尿病有三大并发症
严重的糖尿病会导致足部坏疽的“神经损害”，失明的“视网膜病变”，肾功能也会显著下降，成为必须接受血液透析（Hemodialysis即“洗肾”）痛苦治疗的“肾脏病”三大并发症。近年来有些人认为，血管性失智症应归类为糖尿病并发症的范畴。
在三大并发症出现以前，糖尿病还是会造成其他各种身体机能的障碍。例如，手脚麻痹或是疼痛，即是神经后损的初期症状。血管受损会引发动脉硬化，还会提高脑梗塞、脑溢血、心肌梗塞等的风险。由于糖分代谢状况不好，表示以葡萄糖作为主要能量来源的大脑与心脏，也会陷入能量不足的状态。无法摆脱疲倦感、再怎么吃都无法获得满足感……。
这些症状都是因为糖分代谢状况不佳，也可以说是大脑与心脏处于能量不足的状态。当然，对于利用糖分功能下降的身体，如果能有效率地制造替代性能量—酮体，应该就可以解除能量不足的问题。所以椰子油肯定会对糖尿病患者带来一些帮助。
令人恐惧的糖尿病，主因在于过度摄取糖类。长期摄取过量白米饭、面类、甜点等糖类较高的饮食，胰脏必须频繁地分泌胰岛素，使胰脏越来越疲劳，最终变得难以分泌胰岛素。这样一来，糖分的代谢率就会下降，而出现高血糖状态。预防糖尿病的方法，就是要控制饮食，不要过度摄取糖类。
然而，仅控制饮食是不够的，因为糖尿病还有一个很大的原因是“肥胖”。但既然糖尿病是血糖的问题，为何会与脂肪有关呢？
为什么椰子油会有效果？
前面我们说过，糖尿病是因为胰岛素分泌下降、效果变差所引起的。事实上，身体一旦变胖，胰岛素的效果就会变差，使得糖分代谢率下降。这种情况称为“胰岛素阻抗（insulin resistance）”。
椰子油所含的中链脂肪酸可以有效预防肥胖、避免产生胰岛素阻抗情形。例如，有一份研究报告如下。将40位因肥胖而罹患糖尿病的患者随机分成两组，其中一组给予长链脂肪酸，另一组给予中链脂肪酸，每天18g，连续90天。
于是发现给予中链脂肪酸的那一组，其胰岛素阻抗有所改善，同时并发现有抑制肥胖状态、体重减轻的情形。
在预防糖尿病方面，避免变胖是非常重要的事。因此就肥胖问题而言，“不会变成脂肪累积的中链脂肪酸”对于预防糖尿病非常有帮助。
本文摘自世茂《吃对椰子油，跟着医学教授养成健康好体》
作者：井上浩义
以上内容为《世茂粉丝团》授权刊登，非经授权，禁止转载。
世茂 / Via http://www.books.com.tw/products/0010780717?utm_source=linkstechnology&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201803
