米饭是很多人的主食，能为人提供大量碳水化合物，而且米饭都比较香甜，深受大众的广泛喜爱。但是就是因为大家每天要吃米，很多不法商贩就把一些霉变的大米掺入正常的大米中一起卖，这样不容易被看出来。但是霉变的大米容易让人的细胞癌变，下面小编为大家介绍。
大米中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。
医学专家指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物，试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周。
据报道，一些不法商贩把这种霉变的黄大米卖给农民工，并且已经被端上了餐桌。也就是说，这些每天吃着民工粮的民工，其实每顿咽下的很可能都是高致癌物。
另外，被黄曲霉毒素污染的还有多种粮油作物及其制品，如花生、花生油、玉米、大豆等。大量资料证明，在高温的东南和中南地区，此类污染尤为严重。
霉变的大米中含有黄曲霉素，这种物质是有毒物质，会让人腹痛、呕吐甚至是痉挛、昏迷和器官出血。而且黄曲霉素是至今发现的最强生物致癌物质，所以大家一定要拒绝霉变的大米。在买大米时，大家要长个心眼儿，仔细观察大米的外观，闻大米的颜色，防止吃到霉变的大米。
