血管年轻态：多摄取橄榄油、麻油预防动脉硬化

饮食web前言：有句俗话说：「身体会与血管一起老化。」由此可知，年轻来自健康的血管与血液。想让血管、血液常保年轻的关键，就在于我们吃下肚的油脂（脂肪酸）。脂肪酸分为常温下容易凝固的「饱和脂肪酸」和不易凝固的「不饱和脂肪酸」两种。富含饱和脂肪酸的牛油、猪油、奶油等动物性脂肪都会增加体内胆固醇或中性脂肪，记得千万别摄取过量。

多摄取橄榄油、麻油预防动脉硬化

不饱和脂肪酸则多存在于海鲜或植物里。由化学分子式来看，可分为「ω–3 」、「ω–6 」、「ω–9 」，而这三种脂肪酸都是人体所需油脂。

其中最重要的就是ω–3。鲑鱼、沙丁鱼、青花鱼等青背鱼富含的EPA和DHA都是其代表，同时也具有预防动脉硬化的显著效果。植物油的代表则是含有α–亚麻酸的亚麻仁油、紫苏油。α–亚麻酸则可降低罹患心血管疾病的危险性。

希望大家积极摄取的是含有ω-3的油脂。不易形成体脂肪，也能降低坏的LDL胆固醇，借此减少罹患心血管疾病的风险。但亚麻仁油等植物油的缺点就在于一经加热就容易氧化。因此，尽量做成生菜沙拉的酱料，放在冰箱低温保存。ω-6亚麻油酸虽然能降低LDL胆固醇，但却因容易氧化而转变氧化LDL胆固醇，严重伤害到人体。