饮食web前言：这几年，讲究健康饮食的朋友们，对藜麦以及红藜应该不陌生，在谷类当中，红藜的营养价值相当高，不仅被称为完美的太空人食物，更经研究证明具有全方位的营养价值，可替代稻米、面粉及豆类，提供素食者所需要的蛋白质，被誉为最适合人类的「全营养食品」。
有机红藜麦，谷类红宝石
与白米相比较，红藜的蛋白质含量比白米高出2.4倍，与牛肉、牛奶相当；且红藜富含14％的膳食纤维，不仅远高于白米0.3％的膳食纤维含量，更比我们所知所有高纤食材如糙米、地瓜等的膳食纤维还要高，天然丰富的膳食纤维，可以帮助消化，维持肠胃道健康。
而红藜的淀粉含量低，与米饭一起煮，可以提供相当的饱足感、满足身体基本的营养需求，却又不易发胖，彻底实践了现代老饕爱吃又想要吃得健康、吃得清爽、吃得瘦的理想极致。红藜更含有多量的钙、磷、铁、天然抗氧化甜菜色素及8种人体必需胺基酸，胆固醇低，幼童至长者皆可食用，又被称作「谷类的红宝石」。
红藜分为中国红藜与进口红藜，进口红藜颗粒较大，煮成饭后颜色较深(图左为进口红藜)，不论哪一种营养价值都很高。图片提供：台湾好食材
宝石红藜粽，吃得到健康的滋味
