我们中国人经常吃的小小番茄，竟然是维持中年过后男性的精力来源！番茄的抗氧化力高于胡萝卜，它的果皮、果肉都富含超强抗氧化营养素、黄橙色的β胡萝卜素与鲜艳茄红素。这三种营养素都能让后半辈子的身体年轻冻龄。
番茄是支撑「男性后半辈子身体健康」的重要食材。
β胡萝卜素是胡萝卜、绿花椰菜等黄绿色蔬菜里富含的抗氧化营养素，具有防止全身老化，让肌肤、头发与指甲维持健康状态等功能。会在体内转换为人体所需的维他命A，因此也被称为维他命原A。
具有强大的美容效果，能预防皱纹、斑与雀斑。这些肌肤问题的成因黑色素，是来自紫外线所产生的活性氧。β胡萝卜素能清除活性氧毒性，抑制黑色素生成。
维他命A的功用则包括形成皮肤黏膜、预防肌肤角质等。β胡萝卜素则是可以解决肌肤问题，预防肌肤干燥，打造出晶莹剔透肌肤的超级美容药，是对抗皱纹与痘痘时不可或缺的营养素。
茄红素也能有效抑制老化。防癌与预防、改善生活习惯病的效果是β胡萝卜素的两倍以上。耐高温的茄红素，只要溶于油就能提高吸收率。
从吃了番茄后的体内分布看来，可以知道β胡萝卜素、茄红素多半储存在新陈代谢旺盛的肝脏、肾上腺与睪丸等部位。这些器官的抗氧化作用都与β胡萝卜素、茄红素息息相关。
因此，番茄也被称为「精力补给品」。研究报告指出，经常食用番茄可降低摄护腺癌的发生机率。由此看来，番茄可以说是支撑「男性后半辈子身体健康」的重要食材。
常吃番茄的南意大利人，自古以来罹患消化系统癌症的机率就非常低。
发现这点的意大利国立癌症研究中心与米兰大学于一九九四年，发表了番茄摄取量与消化系统癌症相互关系的报告。报告内容显示一天吃超过5次与只吃2次的人，前者罹患直肠癌的机率只有后者的一半，胃癌更只有三分之一。
加了番茄的意大利面、海鲜炖饭、马赛鱼汤都是地中海料理里具代表性的海鲜素食。
‧面粉是「黄金麦穗」
富含抗氧化的维他命E等胚芽成分。
‧橄榄油是「黄金液体」
含有大量具抗氧化作用的油酸。
‧番茄是「黄金苹果」
苹果可以说是欧洲人日常生活不可或缺的健康食材，因此，西方流传着「一天一苹果，医生远离我」的俗语，而番茄的健康效果也不惶多让。
番茄做成酱料后营养价值更高。
做成「酱料」比「生吃」好！
蕃茄的健康效果
‧高抗氧化力
‧抑制老化
‧防癌效果
‧精力旺盛
‧美肌、美白效果
用红色素唤醒身体
茄红素具有消除活性氧的植化素。
茄红素的抗氧化力并不输给鲑鱼所含的虾青素。β–胡萝卜素是胡萝卜的2倍，抗氧化维他命的代表「维他命E」的含量更高达百倍。
番茄能唤醒「不需要医生」的体质。意大利自古以来就流传着「番茄红了，医生的脸就绿了」的俗语。
想摄取茄红素的话，最有效率的方法就是喝番茄汁。一天的建议摄取量是生番茄2大颗或200cc的番茄汁。
最有效的营养吃法
茄红素容易溶于油中。调理时只要用到油，就能一口气提高茄红素的吸收率。
茄红素也非常耐热，不管是拌炒或炖煮，都不需要担心其营养成分会流失。
因此。与其生吃不如跟橄榄油一起煮成番茄酱或汤底，更有助于茄红素的吸收。
