酸菜等腌渍蔬菜经常添加防腐剂或漂白剂，真让人不放心。今天教大家怎么挑选酸菜，如果可以的花，饮食web建议自己腌是最好的！
吃不下去啦！咸菜鸭、酸菜白肉锅都是人气料理，但根据食药署最近4年来抽验，酸菜添加防腐剂或漂白剂非常普遍，平均达19.0% ，几乎每5件就有1件违规，笋干、笋丝、萝卜干、福菜等腌渍蔬菜也有添加情形，建议大家最好少吃，选购也需格外注意。
平均不合格率8.3%
腌渍蔬菜风味特殊、料理变化多，卤笋干、菜脯蛋、福菜肉片汤以及秋冬大受欢迎的咸菜鸭、酸菜白肉锅，都是餐桌常见的料理，不但下饭，而且不像新鲜蔬菜容易腐坏，放入冰箱保存，随时可以入菜，非常方便。
101年至今年6月抽验腌渍蔬菜结果，发现防腐剂苯甲酸、漂白剂二氧化硫含量超标比例偏高，平均不合格率以酸菜 19% 最高、笋干类8.6% 、萝卜干6.2 %、福菜4.6%，整体不合格达8.3%；比较去年及今年上半年，除萝卜干类不合格率从3.4%降至1.3%，酸菜、笋干类、福菜的不合格率都提高，福菜更从1.9%增至5.9%，增幅最大。
最好购买包装完整、标示清楚的产品。
减轻毒害，多吃当季蔬果
饮食web表示，新鲜蔬菜容易腐坏，经过腌渍可减低季节限制，供应市场需求，但不肖业者为了长久保存或卖相美观，违法添加防腐剂或漂白剂，经常食用，可能造成呼吸困难、头晕腹泻，甚至影响幼童的肝功能，危及健康。
选购时，最好购买包装完整、标示清楚的产品，避免颜色太白、太鲜艳，闻起来有不自然的酸味，而且不要吃太多，搭配多喝水、多吃当季蔬果，也可以减轻毒害。
