根据中医的说法，花生性平，味甘，入脾、肺经。能润肺化痰，和胃补脾、清咽止咳，改善浮肿、脚气，主治营养不良、食少体弱等。花生又有「长寿果」之称，其中所含蛋白质为小麦的两倍，且容易被人体吸收利用。
花生还有丰富的不饱和脂肪酸、大量的β谷固醇（一种植物固醇）能预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌以及心血管疾病；白藜芦醇能抵御癌症、抑制血小板凝聚、防止心肌梗塞与脑梗塞；锌则能能增强免疫功能，延缓衰老。
花生所含丰富的蛋白质中有人体必需的几种胺基酸，营养价值比粮食还高，不止能清热、活血，常吃还有防癌的作用，而且价钱亲民，是平价的保健食品。具体而言，食用花生的养生功效有：
2）延缓衰老。花生中高含量的蛋白以及胺基酸可以延缓衰老，提升记忆力，并增强肝脏的解毒功能。同时，花生中的维生素E以及锌也能抗老化、延缓脑功能衰退、增强记忆。
3）改善贫血。花生红皮中含有纤维质、蛋白质、脂肪以及多酚类等营养物质，有补血、改善贫血症状的功效。
4）控制食欲。花生中含有油脂、纤维素和蛋白质，在这些营养素共同作用下，花生能带给人们维持长时间的高饱足感。而且花生可以稳定血糖，若是早餐吃一些花生或花生酱，就不容易马上感到饥饿。
5）控制血糖。降低罹患糖尿病的风险。花生可以减缓碳水化合物的吸收，所以早上吃花生可以让血糖值一整天都维持较低的水准。
7）降低罹患大肠直肠癌的风险。花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时会像海绵一样吸收液体和其他物质，并膨胀成胶带体随粪便排出体外，进而能降低有害物质囤积在体内，并防止其所产生的毒性作用，因而能减少肠癌发生的机会。同时，花生的油脂可以润肠通便，所以也可以改善粪便干硬型的便秘。
8）帮助凝血。花生红皮能抗纤维蛋白溶解、促进血小板生成、帮助凝血，所以对各种出血症都很有助益。
9）健脑。花生内含有卵磷脂与脑磷脂，是神经系统不可或缺的重要物质，能延缓大脑功能衰退，提高青少年以及儿童的记忆力。而且花生中的胆碱也同样有健脑益智的功能。
◇材料
原味熟花生50克
米醋适量
◇做法
1）将原味熟花生放到密封的罐子里并加入米醋，米醋要淹过花生。
2）盖上盖子密封好，约一星期后即可食用。
◇功效
1）缓解动脉硬化、软化血管、防止血压升高、减少胆固醇堆积、有效防治心血管疾病。
2）清热、活血、保护血管壁、防止血栓形成。
◇备注
1）食用花生要适量，最多十几粒即可。
2）肠胃虚弱者，不宜将花生与黄瓜、螃蟹一起吃，否则容易导致腹泻。
中医师小提醒：
1）本品质润多脂，故体寒湿滞及肠滑便泄者不宜食用。
2）霉花生不能食，因其易产生黄麴毒素，可诱发肝癌。
