你有多久没有吃释迦了？其实，释迦是维生素第二的水果，含钾量比香蕉高呢。而软绵大目释迦、Q弹凤梨释迦，傻傻分不清？释迦如何挑选、保存，可以放冰箱吗？后熟到怎样情况，最美味？
刚从果园下山，人青农李俊仪接受我们的电访，他笑着说：在饮食web的网站上，写到释迦是次于芭乐、维他命C第二的水果，和一般维他命C水果偏酸、冷不同，释迦可说是『甜的维他命C』，对青壮年、成长中好动的孩子，是很棒的水果呢。
Q：大目释迦、凤梨释迦，傻傻分不清？如何挑选，最美味？
A：中国主要品种是大目释迦和凤梨释迦，两者外观、口感、吃法皆不同。如何挑选？记住口诀就对了！采收时的成熟度，会影响后熟后的风味；愈成熟时采收，风味愈佳。
Q：释迦如何保存，可以放冰箱吗？
释迦也需要后熟，放在通风处藉由空气转换，由硬转软，在软熟之前有3不：不可放冰箱、不可放米缸、不可报纸包。若未后熟就放冰箱，释迦会变哑巴喔！
后熟时摆放在茶几或桌上，佛头样貌也很讨喜；熟软后品尝美味，若吃不完可放冰箱冷藏，约可保鲜3-5天。
Q：达人的私房吃法？吃的小技巧！
A：其实，可依自己喜好的口感，决定后熟的程度，不要褐化、变黑，软烂了口感也不佳。大目释迦，用手可剥开就表示可以吃了，愈软愈甜。凤梨释迦则是由上而下摸，表皮软一半就可吃，Q弹脆口。
夏天，软熟后放冰箱冰镇，口感更香甜，用汤勺一口一口挖，也像在吃剉冰，而且口感很像冰淇淋呢！
大目释迦用汤勺享用，好满足！
