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随着食材培育的方式、土质等各方面不同，往往就能够培育出不同的品种，如今市面上很多蔬果的品种越来越多，而今天我们要聊到的就是洋葱的品种。喜欢吃洋葱的朋友应该知道，市面上的洋葱常见的有“紫皮”和“白皮”两个品种，但很多不人不知道这两种洋葱之间有什么不同，那么究竟“紫皮”和“白皮”的哪一种会更营养？我们买哪一种更好呢？老农透露了这几点，才知道原来区别在这，后悔才知道。
1、口感上
白皮和紫皮口感上是有差别的，白皮洋葱的口感更柔韧一些，水分更高，吃起来也更甜一点，感觉会更肥美。而紫皮的洋葱肉质的口感就比较实一些，吃起来有些辛辣刺激的味道。所以白皮的更适合生吃用来制作沙拉，而紫皮的就更适合烹炒和煎炸，平时紫皮的一般都会用于一些中菜打底，像湖南菜里，很多炒菜就会使用紫皮洋葱。
2、营养上
从营养价值上面来看，紫皮洋葱中的有机硫化物的含量会高于白皮洋葱一些，所以它是洋葱里辣味最重的，但因为有机硫化合物的含量更高，所以它抗菌、抗癌效果会更强，消炎杀菌的功效更明显，除此之外一些老年人常吃还可以抗动脉粥样硬化。
而白皮洋葱含有极高的胡萝卜素、维生素、蛋白质以及各类膳食纤维，因此使用白皮洋葱对身体健康还是具有一定的补益作用的，经常食用能够有效缓解疲劳，促进睡眠。
但如果要问，白皮和紫皮，两种洋葱谁更营养一些，其实明显的是紫皮洋葱更优，紫皮洋葱除了以上的功效以外，还有含有一种白皮中没有的物质，叫做花青素，花青素是一种抗氧化能力非常强的物质，能够保护身体免受自由基的伤害，同时还能够增加血管的弹性，改善循环系统，美容养颜，抑制炎症等。所以，总体来说看，紫皮洋葱而适合老年人来食用，它的补益效果也是最佳的。
但如果是年轻的群体，对养生没有太大的要求，平日里可以购买白皮洋葱食用，因为它的口感会更好一些。所以两种洋葱各有优劣，可以根据自己的需求来选择。
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