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板栗香菇鸡汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
01
食材
板栗仁500克，香菇50克，黄雌鸡1只（约1250克）。
@ 图示
02
做法
先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块；香菇水发后，去硬梗，洗净。然后，连同洗净的板栗仁一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。
03
功用
本馔食材中，栗子是含淀粉很高的干果，是马铃薯的倍多，它所含的蛋白质比煮熟后的米饭要高，鲜栗子所含的维生素C比西红柿要多，更是苹果的十多倍，栗子所含的矿物质也很丰富，其钾、镁、铁、锌、锰等含量比苹果、梨等普通水果高得多。板栗性味甘微咸平，善于益气健脾、补肾强筋、活血消肿、止血，正如《玉楸药解》所说：“栗子，补中助气，充虚益馁，培土实脾，诸物莫逮”；香菇性味甘平，长于扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；配搭性味甘温，功擅温中益气、益精填髓的黄雌鸡，共凑健脾益气、补肾强筋、益精填髄之功，为秋末冬初一般人群均适宜的平补佳馔。也可用于脾虚泄泻，反胃呕吐，脚膝酸软，筋骨折伤等症的辅助治疗。
注：此汤也可选用长于益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨代替黄雌鸡，味道一样鲜美，功用差异不大。
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