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说起食用油,在生活中经常用到的无非是两种,一种是猪油,另一种植物油。但不知从何时开始,有的人开始说用猪油炒菜做饭,要比用植物油做饭更健康,甚至是还能够预防心血管疾病。
还有理有据的,说一项研究上曾证明,如果用植物油去炒菜,跟同样用猪油去炒菜,在高温的情况下,最终是植物油产生的致癌物质更多。因此,得出结论说猪油要比植物油好。
那炒菜做饭到底用猪油好,还是用植物油好呢?
事实上,植物油其中存在的营养物质有很多,在持续高温的情况下,如煎、炸等,确实是会让其中的物质发生氧化反应以及产生致癌物,但这些也都是不推荐食用的烹饪方式,正确的用蒸、焯、煮、炖,植物油是完全没有问题的。
而猪油就不一样了,猪油之所以味道要比植物油好上许多,都是因为猪油中含有的大量脂肪,甚至是能够占到总比例的40%左右,植物油跟它相比,真是小菜一碟了。尤其是在现代的生活中,不说用哪种食用油的问题,就说日常食用的高脂肪高热量高蛋白的食物,都会对心血管健康不利。
事实证明,在我国因为心血管疾病死亡的概率逐年上升,以至于达到了每10秒钟都有被心血管疾病夺去生命的。如果你真要说吃猪油,就可以预防心血管疾病,那是不可能的,不仅不会如此,还会因为食用过多的猪油,在一定程度上增加心血管疾病的发生概率。
不只是猪油,食用猪肉等禽类,都在控制在每天推荐量食用的范围之内,也就是在《中国居民膳食指南》推荐我们的45g-75g的范围内,多吃少吃都不好。
因此,偶尔的给饭菜增添香味这是可以的,但在生活中不要长期吃大量吃。
吃植物油好不好呢?又有哪些要注意的地方呢?
相比于猪油,就建议大家选择植物油,植物油中的脂肪含量较少,就比如橄榄油,其中的脂肪含量要比猪油少上3倍左右,同时还会含有维生素E、不饱和脂肪酸等多种营养物质。但要大家注意的是,植物油也有它使用的办法。
1、要注意植物油存放的时间:在购买植物油时,建议大家选择容量小的植物油,换著种类吃,人们吸收的营养物质也就越多,还不用担心大桶油因为储存时间过长,滋生危害肝脏的黄曲霉毒素。
2、要注意别长时间高温烹饪:高温烹饪过的植物油,不仅自身容易产生致癌物,还会让在油中的蔬菜营养流失,不利于身体的健康。
各位朋友,你家里的食用油是植物油还是猪油呢?认为哪种油好?不妨在下方评论中留言,说出你的看法。
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