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香糟毛豆：低调的美味下酒菜 一吃就上瘾

2018-10-04 08:21 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 掌握好几个要点，就能做出，醇香鲜美，爽口耐嚼，下酒下饭都适合的香糟毛豆，老少皆宜。香糟毛豆图文|心在乌云上2013毛豆500克花椒20粒八角3个香叶3片盐适量...

掌握好几个要点，就能做出，醇香鲜美，爽口耐嚼，下酒下饭都适合的香糟毛豆，老少皆宜。

香糟毛豆

图文 |心在乌云上2013

毛豆

500克

花椒

20粒

八角

3个

香叶

3片

盐

适量

糟卤

400克

1. 把买回来的毛豆煎去两头后放入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和杂质，然后放在清水中泡一下。

2. 锅中加入适量的清水，放入八角，花椒，香叶。

3. 等水煮开后加入适量的盐，搅拌均匀，让盐融化。

4. 水开香味出来后把清洗干净的毛豆放入锅中。大火煮开后转中小火煮12分钟左右，煮的过程中不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆才会碧绿不发黄。

5. 煮好后将毛豆捞出过凉，再放入锅中加入糟卤，浸泡4小时就可以吃了，也可以放冰箱过夜再吃。

6. 醇香鲜美，爽口耐嚼，下酒下饭都适合的香糟毛豆，老少皆宜。

小窍门：

1、毛豆煎去两头一是吃起来不扎嘴，二是容易入味。

2、毛豆想要煮出来碧绿不发黄，一定要水煮开后再放入毛豆，而且煮的时候一定不要盖锅盖。

3、因为糟卤是咸的，所以在煮的时候盐不要放太多，要不然会太咸了。

~~ By 心在乌云上2013 ~~

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