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胡萝卜是大家熟悉的蔬菜之一,但是因为胡萝卜当中独特的味道,让很多人都接受不了,不管是熟吃还是生吃,都说胡萝卜是难吃的蔬菜。如果你是这个想法,那真是太可惜了,虽然胡萝卜有它自己独特的味道,但它的营养价值是值得人们认可的。
胡萝卜在蔬菜当中,有一个称号是叫“小人参”,其中最优秀的成分就是胡萝卜素跟维生素A,是眼睛不好人群的必需品。在这里又有一个问题,喜欢吃胡萝卜的人说了,要是食用胡萝卜必须要用油去炒,要不然不能吸收里面的胡萝卜素,真实真的是这样吗?
但胡萝卜不用油去炒就吸收不了胡萝卜素吗?
从胡萝卜的营养成分上来看,确实是含有大量的胡萝卜素,因其的性质是一种脂肪性的维生素。简单来说,这种维生素要想被我们机体吸收的话,是要溶于脂肪里的,如果单纯的水,并不能让我们机体吸收利用起来。
胡萝卜需要的油脂不等同于大量食用油:
为什么这么说呢?不管是什么样的健康食材,如果用大量油去抄,最终的结果是非但不会吸收胡萝卜中的营养,在此同时,还会摄入不少的饱和脂肪。
哪怕你食用再多的胡萝卜素,也抵消不了食用大量食用油对身体健康造成的伤害。更糟糕的是,如果你用大量的食用油去炒,还会因为胡萝卜中的一些营养物质,不能够吸接受长时间的高温,还会流失一部分。
甚至是让我们想要吸收的胡萝卜素,失去作用,在大量食用油的压迫下,溶解在菜汤里面,这也是为什么有的人,在炒完胡萝卜之后,在菜汤里看见黄色的物质了,这都是胡萝卜素在流失。
那我们应该怎么做呢?
这个道理非常简单,虽然胡萝卜素是脂溶性的维生素,但只有我们的小肠当中,存在含有脂肪的食物,哪怕是健康的牛奶饮品当中,其中也会含有一定量的脂肪,在吃胡萝卜之前,如果喝了牛奶,胡萝卜素自然而然也就会被人体吸收了。
在炒胡萝卜的时候,也就不会放入大量的油。当然,如果你不是喝的牛奶,食用其他含有脂肪的食物,如含有大量脂肪的肉类,更是不用放大量的食用油了,完全可以让机体更好地吸收胡萝卜素,运用在眼睛上面。
最好的吃法要怎么做呢?
如果说最好的吃法,蒸著吃是最好的。这样烹饪出来的胡萝卜,味道是甜甜的,还不会增加胡萝卜额外的热量。与此同时,还能够让胡萝卜素从植物细胞出来,软化后会更易于吸收,养生效果会更好。
各位朋友,你觉得胡萝卜难吃吗?在烹饪上,你都是怎么做的?不妨在下方评论中留言,分享给我们的营养师。
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