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树莓果酱：果香四溢、轻盈不腻、酸甜可口

2018-08-29 22:43 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 夏季，水果品种丰富，为了封存鲜美的味道，留到冬季食用，人们发明了果酱。果酱细分有很多种，今天做的是FruitConserve，保留水果果肉，只有水果、糖、柠檬...

夏季，水果品种丰富，为了封存鲜美的味道，留到冬季食用，人们发明了果酱。果酱细分有很多种，今天做的是Fruit Conserve，保留水果果肉，只有水果、糖、柠檬三种原料。好吃的果酱果香四溢、轻盈不腻、酸甜可口，水果和糖分比例适当、互不抢镜。你也试一下吧！

树莓果酱

图文 |春春神厨

新鲜树莓

1500g

白砂糖

100g

冰糖

550g

柠檬

半个

1. 选取新鲜树莓，即覆盆子。

2. 筛选树莓，去掉果蒂。

3. 上乘的树莓颗粒饱满圆润，颜色鲜艳漂亮。

4. 全部洗净，多次过水，动作需要轻柔，保证树莓完好。

5. 半个柠檬取汁，放入树莓中。

6. 放入白砂糖和冰糖。冰糖可以用等量白砂糖代替。

7. 轻轻翻几下，使糖分均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏12小时。

8. 将糖渍好的树莓倒入不锈钢锅，小火煮开，撇去浮沫。

9. 汤汁逐步变浓稠。

10. 一直注意翻动，以免糊锅。

11. 汤汁继续变少。

12. 汤汁非常浓稠、铲子移动有些费力时即可关火。

13. 迅速盛入消毒好无油无水的果酱瓶，盖紧盖子马上倒扣。

14. 用吹风机封上热缩膜。

15. 约好封口贴，自己食用赏心悦目，送人也非常漂亮。

小窍门：

树莓与糖的比例一般2:1，我喜欢酸甜口味，所以减少100克糖。请根据喜好调整。

~~ By 春春神厨 ~~

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