今日要闻
茭白在我们这里很多,菜场里几乎每个摊位都有,是一种长在水里的蔬菜,它与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
上次我发过一个茭白切丝的菜,但是下面留言很多人说不知道茭白是什么,都是北方人,据说北方是没有这种蔬菜的。可惜啊,在我们南方,是多么常见,多么让人喜爱啊!
当然,也有的地方不叫茭白,查了一下,有很多名字:高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋,不知道哪个名字是你们那边的?
菜场那边卖的茭白,都是新鲜采摘,还保留了绿色的外壳,要买哪根,卖家就帮你剥掉外壳,再过秤。剥去青壳,里面的茭白白白嫩嫩,犹如妙龄女子的纤纤美腿,所以有人戏称它为“美人腿”,看着还是挺形象的。
茭白本身清香鲜嫩,口感较轻,正是由于这一点,所以它也是一种百搭的美食。今天不切丝,换个花样,配以鲜嫩醇厚的肉丁,两者互相借味,相得益彰,再加点彩蔬丁,味道实在鲜美,实在是一盘色香味俱全的美味佳肴!
这个菜深得小朋友的喜欢,每次做这个,儿子总是饭前就来偷偷吃几颗,吃饭的时候,拿个大勺子,舀个几勺到碗里,看大家吃得差不多了,就问一句:“妈妈,剩下的一半全部倒我碗里吧,好不好?”
儿子喜欢,当然是妈妈最大的开心啦,还有什么不好的?
看着儿子大口大口吃,我心里才开心呢!
小贴士:肉丁腌制时加点淀粉抓匀,炒的时候油稍微多一点,最好外面略带一点点焦,这样可以使肉丁外香里嫩,非常好吃!
晚上就试试,保证孩子喜欢得不得了!
材料:茭白3根,青椒半个,胡萝卜1/4个,瘦肉80克,盐,酱油,料酒,水淀粉
做法:
1.瘦肉洗净,切成小块。
2.在肉块中加入盐,酱油,料酒和少许水淀粉,抓匀。
3.茭白洗净。像不像“美人腿”?
4.茭白切丁,青椒和胡萝卜也切丁(忘记拍了)。
5.热锅下油,放入腌制好的肉块滑炒至变色,盛起备用。油可以稍微多一点。
6.锅内留底油,放入茭白和胡萝卜翻炒。
7.放入青椒翻炒,加盐调味。
8.最后倒入炒好的肉块翻炒均匀即可。
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