今日要闻
今天我家晚饭吃的是鸡蛋卷饼,对,你没看错,是晚餐,你心里想的就是鸡蛋卷饼大家都是早餐吃,你家为什么晚餐吃呢,因为家里小朋友晚上想吃啊,这理由傲娇不,并且明天早上他还要吃,不要多想,因为我做的好吃啊,小家伙想多吃几餐也是正常的,有了这个鸡蛋卷饼,他是连肉都不喜欢吃的,可见是有多好吃,我建议你也来看看。
鸡蛋卷饼,其实就是街边上很流行的那个卷饼,就是软软的一张饼,里面可以卷素菜、鸡蛋火腿、里脊肉啥的,一个卖的也不便宜呢,素的六块钱,荤的得十几块钱,然后人家生意还挺不错的,这两年很流行,记起来了,就是那个什么手抓饼,要我说,这十几块钱够我们一家三口吃的了,自己做省钱又干净,我才不要出去吃,慢慢地手艺既然也练得很好了,我做的手抓饼比外面卖的还要薄呢,并且我加了鸡蛋和黑芝麻的,料足口感好,小家伙一次可以吃两个,每次都说肉肉不好吃,妈妈做的饼好吃,哈哈,一起来看看吧。
今日推荐——里脊肉鸡蛋卷饼
食材:里脊肉、鸡蛋、生菜、黑芝麻、面粉、玉米面粉
辅料:油、照烧酱、料酒、玉米淀粉、生抽
做法:1、里脊肉切薄片,很薄很薄,两毫米左右的厚度吧,我感觉的厚度,具体没量过,然后加料酒、生抽、玉米淀粉抓一抓,静置五分钟。
2、生菜去掉老的叶子,剩下的洗干净并且用厨房餐纸擦干水分,备用。
3、平底锅烧热,放一勺油煎熟腌好的里脊肉,用照烧酱调味,照烧酱是我自己熬的,具体方法我以前的文章有专门写过,有兴趣的去看看,嫌麻烦的就用甜面酱。
4、面糊我用的是两份面粉、一份玉米面粉这样的比例调的,加水调成面糊,提起来能成线的那种浓度就刚好。
5、平底锅烧热,不用加油,小火,舀一勺面糊用小木棍迅速转开,要薄薄的一层才好,这个你自己多练习几次就会了,趁面上的面糊还没凝固,打一个鸡蛋在上面,迅速搅散在面饼上,撒点黑芝麻,鸡蛋完全凝固后就可以出锅了。
6、有鸡蛋的那一面朝下,面饼上先刷一层煎肉的酱汁,再放生菜、里脊肉,然后从下往上卷起来,手紧一点儿会比较好看,切开装盘,配上配菜就好。
温馨小贴士:
面糊的浓稠不明白的可以多试几次,其实不难,调好的面糊用勺子舀起来可以成一条线的落下去就可以了,煎饼的时候迅速转开可以得到一张薄薄的饼,慢了饼就厚一点儿,这也没什么关系,反正都是自己吃,又不是比赛,加上鸡蛋和芝麻好看又好吃,不加,不加也没关系,问题是你不想吃好一点儿吗?
这种卷饼算是快手的了,你想,街边卖东西讲究的就是速度快,你慢吞吞的谁愿意等呢,所以,想吃的好又快的,做这个肯定没错了,明天周末,建议你在家试试,看完了也别忘了分享出去哈。
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