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撕著吃的大馒头 好香 不用蒸锅特简单 发酵10分钟 个个胖乎乎

2018-08-17 01:47 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 我很喜欢做面食，尤其是各种馒头花卷包子，每次看着松散的面粉，变成一个有活性的面团，又变成一个个形状各异的生坯，既充满期待，又忐忑不安。当打开锅盖的...

我很喜欢做面食，尤其是各种馒头花卷包子，每次看着松散的面粉，变成一个有活性的面团，又变成一个个形状各异的生坯，既充满期待，又忐忑不安。

当打开锅盖的一瞬间，看到个个白白胖胖，不走样，巨大的幸福感瞬间就从心里溢出来！

老公和儿子都喜欢吃甜的，于是，这次把普通的刀切馒头变了一个小花样，撒了红糖花生馅。太成功了，个个是圆滚滚的白胖子，特别香！

有一些红糖融化变成糖汁流了出来，亮晶晶的，看着就想咬一口！

掰开，一层层的，撕著吃，过瘾！

做刀切馒头是我的最爱，因为简单，超级快手！

我大约是昨天下午2点多开始揉面的，3点就已经拍好照片发了朋友圈，快吧？

因为第一，现在天气热，酵母最喜欢；

第二用厨师机揉面，5分钟就差不多了；

第三最关键，因为我用的一次发酵法，也就是面团揉好不发酵，直接开始整形，最后发酵一次；

第四，蒸烤箱开启发酵功能，大约10分钟，就胖乎乎的了，直接开蒸，大功告成！

这次我没有用蒸锅，用了新入手的蒸烤箱，是可以蒸的烤箱哦！

大家都知道，蒸馒头最讨厌蒸锅的滴水，一不小心就会使馒头表面坑坑洼洼变麻子。蒸烤箱就不用担心这一点，而且也不用担心水不够，锅烧干这样的事情（不要问我为什么知道）。

哈哈，很方便，很喜欢！

材料：面粉300克，水155克，酵母3克，细砂糖8克，红糖少许，花生碎少许

做法：

1.厨师机搅拌缸内先加入水、酵母和细砂糖，稍微晃几下，搅拌均匀，再加入面粉，启动厨师机2档揉面。

2.面团搅拌的时候准备红糖和花生碎，红糖要弄碎。

3.大约5分钟左右，得到一个光滑的面团。（没有厨师机就用面包机或手揉，揉光滑就可以。）

4.面团不用发酵，直接用擀面杖擀成一个长方形面片。

5.面片翻面，撒少许红糖和花生碎。（红糖不用太多，等会儿馒头发酵变大，肯定会挤出一部分。）

6.从长端一侧卷起，成为一个长条形。

7.用利刃切成一个个大小适宜的剂子，稍微整理一下，就是馒头生坯。

8.烤盘上垫油纸，把馒头生坯按一定间隔，均匀排放在烤盘上，放入蒸烤箱内发酵。（我的是可以蒸的烤箱，没有就用蒸锅，也一样的。）

9.水箱里装满水，启动蒸烤箱的“发酵”程序，10分钟。（现在天气热，也可以不用发酵程序，常温静置15到20分钟也差不多。）

10.发酵完成，不用把馒头拿出蒸烤箱，直接启动“纯蒸”程序，温度100度，时间设定15分钟。程序结束，焖3分钟以后，打开烤箱，取出馒头即可。（如果放在蒸锅内蒸也一样，也是直接开蒸，15分钟，关火，3分钟以后再开盖。）

成品，个个白白胖胖，成功！

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