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红烧肉营养大，主要是肉的营养大，下面讨论。红烧肉多数人喜欢吃，色香味俱全，肥而不腻，瘦而爽口，百吃不厌(不动腥的除外)。人的食物要讲究平衡，要荤素搭配，不能光吃素，也不能光吃肉。今天说吃肉，肉类中含有人体所必需的营养素，不吃肉会让身体容易受细菌感染，肉类中还含有人体所需的铁质和骨骼所需的维他命D等，缺少这些营养素会导致多种疾病。吃红烧肉不错，只对健康人而言。
食物的脂肪改善的是食物的感官性状，可以改变食物的色香味形，到达美观和促进食欲的作用。是食物烹调非常重要的原料。食物的脂肪可以增加饱腹感，造成食物由胃进入十二指肠的速度相对缓慢，食物的脂肪含量越多，胃排空的速度就越慢，需要的时间越长，饱腹感就越强烈。不过真要体会这样的饱腹感减肥，可真的不行哈。它提供了来源，同时也促进维生素在肠道的吸收和利用。但从以上营养功能来看，五花肉还是有其特点的。
不说千万不千万了，有许多人因种种原因，就是不吃肉。如僧尼、有的教道、及有些从不动腥的人。再有患有某些疾病不适宜吃红烧肉的人，如高血压、高血脂、冠心病及肥胖的人要忌食肥猪肉。因为红烧肉属高能量、高脂肪食物，摄入过多会引起肥胖，不利于高血压、高脂血症、冠心病病情的控制稳定和康复。这些患者不适宜吃肥猪肉，但可以吃鸡、鱼、兔、牛肉等，这类食物不仅含蛋白质高，而且饱和脂肪、总脂肪量和胆固醇含量较低，产生的能量也远低于猪肉。应适当的吃这些食物，少吃或不吃猪肉。
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