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卤蛋和茶叶蛋是有营养的，只是蛋白质的营养和吸收下降而已。营养价值比较低。为了让蛋的口感更好，煮的时间都比较长，鸡蛋中的蛋白质基本都破坏了，蛋黄外面一层也会变成绿色，这一部分的铁已经被氧化了，不能被机体吸收利用。胆固醇类的一般是相似的，可以根据自己的情况选择，一般来讲，白水煮鸡蛋，营养价值是最高的。可以根据i自己实际的情况进行合理的调节，日常规律自己的作息。
对于鸡蛋本身来说，它的营养价值很高，能够满足人体对蛋白质，铁还有多种微量元素的需求，人每天吃上一到两个鸡蛋还是很好的。但有时候为了增加鸡蛋的口感，往往给鸡蛋来个加工，把它加工成卤蛋或者是茶叶蛋，但是在加工的过程当中，它需要添加一些原料，有些与鸡蛋本身会起放应，再有就是鸡蛋经过长时间的煮制，这就造成了鸡蛋本身营养的流失。偶尔换个口味来个卤的还行。要营养就吃白水煮蛋，要美味就吃卤蛋或茶叶蛋！
用白水煮的鸡蛋，口感略平淡，很多人难以下咽，而卤蛋、茶叶蛋正是为了改善鸡蛋味道而流行起来的做法，但这样吃并不健康。研究证明，蒸鸡蛋、煮鸡蛋以及蛋花汤营养吸收都很高，几乎可以达到百分百，而炒鸡蛋和油炸鸡蛋则次之。如果大家实在觉得水煮鸡蛋平淡无味，可以将鸡蛋做成蒸水蛋，放点香油、酱油，味道一级棒，营养价值还高。蒸鸡蛋的时候放的水越多，蒸出来的淡口感越嫩滑，大家不妨在家试试蒸蛋吧！
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