今日要闻
食物中毒，春天进入高发季
据悉，进入春季，各医院急诊科都会接到食物中毒或过敏的患者。郑州人民医院急诊科副主任医师张延军介绍说，春季土豆开始发芽皮肉变色，发芽的土豆中龙葵碱含量高，食用后会出现恶心呕吐腹痛腹泻等症状；四季豆和扁豆如今也开始上市，由于四季豆中含皂甙和血球凝集素，扁豆中含有皂素，如果不做熟食用，会导致恶心呕吐头晕腹泻腹痛症状；鲜黄花菜食用过多或未经开水焯，容易出现恶心呕吐腹泻腹痛等中毒症状；还有，春季甘蔗也很容易发生霉变，人们误食霉变的甘蔗后，会损伤中枢神经系统，严重时会昏迷呼吸衰竭甚至死亡。
医生还提醒，春季春暖花开，踏青成为人们喜爱的一项运动，郊外野菜生长茂盛，许多人会采摘一些回去食用。如果野菜被污染或者本身有毒，食用后也会引起食物中毒。一些过敏体质的人食用野菜后，有可能出现过敏症状，这些均需引起大家注意。
春天咋饮食，听医生支几招
如果土豆发芽较多皮肉变色应绝对避免食用。食用发芽的土豆时，应将芽及其四周的肉挖去，烧熟后再食用，烹调时适量使用醋也能起到减少龙葵碱避免中毒的作用。烹调四季豆和扁豆时，一定要彻底做熟（以无豆腥味颜色变为暗绿为宜），同时，扁豆做熟后不宜久放，以免亚硝酸盐含量增多后食用引起变性血红蛋白症。
食用鲜黄花菜时，应当先用开水焯一下，在水中充分浸泡冲洗，以便去除其中所含的秋水仙碱。同时，鲜黄花菜也不宜食用过多。甘蔗颜色变成黄色或褐色出现霉点时应严禁食用，在外面购买甘蔗汁时应选择新鲜现榨的，以免商贩将霉变甘蔗榨汁后出售。
张延军说，野菜的种类比较多，人们自行在野外采摘时，应采摘平时熟知的野菜，不要尝试食用不知名的野菜，以免发生食物中毒。有些野菜中含有光敏物质，食用后再晒太阳会出现“植物性日光疹”，因此，平时对植物和花粉过敏者，应尽量少吃或不吃野菜。吃完野菜后也不要晒太阳，发现自己有过敏反应要及时到医院就诊。
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