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近日,多品牌速冻食品致病菌超标的新闻引起广大消费者的关注,面对层出不穷的食品安全问题,普通消费者该如何避开食品选购的误区,如何科学地辨识优质食 品?12月2日13时30分,养生坛携手人民日报社健康时报邀请北京营养师俱乐部理事长、中国营养联盟副秘书长王旭峰(微博),为我们解读如何挑选安全食品。以下为访谈实录:
各位网友,大家下午好!
主持人王莹:亲爱的的网友朋友大家好,欢迎大家收看新浪健康的养生坛节目,我是主持人王莹。去超市选东西本来是件非常轻松惬意的事情,但是因为食品安全屡出问题,让网友产生无尽的烦恼,今天就这样的话题,我们养生坛节目联手人民日报社《健康时报》,特别请到北京营养师理事长,中国营养联盟副秘书长王旭峰,王老师一起和我们解读一下如何去超市选东西这样的话题,欢迎恩王老师。
王旭峰:主持人好,网友,大家好。
速冻食品可以食用吗
主持人王莹:王老师有没有听到最近的新闻,就是速冻食品又出了问题,导致了很多细菌的滋生,给我们的食品带来了安全隐患,这到底是因为什么样的原因呢?
王旭峰:是这样的。某些很著名的速冻水饺他们里面的金黄色葡萄球菌超标了。这个菌超标,归根到底是因为他们使用的原材料也就是猪肉,生鲜肉类里面本身就容易滋生金黄色葡萄球菌,这个食物包出来之后,没有经过加热灭菌,没有灭菌的环节,尽管是在低温情况下生产运输销售的,但是这种低温的情况保障只能是抑制微生物的生长和繁殖,不能把原有生鲜食品微生物杀死。这也是一个速冻食品行业的很尴尬的事情,就是只要是生鲜的原材料,里面就会这样的微生物,他们只能尽可能不让微生物生长繁殖,不能把它冻死。
主持人王莹:王老师,您一说,好可怕,80%、90%的人肯定吃过速冻食品,这样说来,肯定都被害过的。
王旭峰:是这样,微生物是无处不在的,比如说现在在说话,空气当中,尽管肉眼看不到,但是依然飘散着很多的微生物,甚至有人开玩笑说,你伸手抓一把空气,你手里就有很多微生物,确实如此。
主持人王莹:它会给人体带来什么样的伤害?
王旭峰:微生物对人体的作用,包括一些致病菌对人体的作用,通常是进入身体,达到一定的数量,像食物中毒,细菌性的,必须达到10的6次方到10的7次方会才会导致食物中毒,才会导致细菌性疾病的出现。所以这种少量的,平时生活当中接触的,不用担心的。包括速冻的水饺,里面尽管出现了一些金黄色葡萄球菌,但是只要我们买回来,用高温蒸煮的方式,通常一百度的时候,几分钟就可以杀菌,不会对身体造成什么伤害。当然我们不纵容企业在食品里让微生物生长繁殖。
主持人王莹:这样说来,王老师,我们偶尔吃一下速冻食品,其实没什么隐患,但是不建议大家经常使用。
王旭峰:本身速冻食品是我们没有办法正常进餐时候的替补。我们从来不鼓励说大家一日三餐都吃速冻食品,就像方便面一样,吃起来很方便,是我们快节奏的社会应该说适应快节奏生活的产物,肯定跟正餐比起来,营养价值也好,安全性也好,美味程度也好,都比不上,尽可能多吃新鲜的食物,在没有办法吃正餐的时候,再用这些食品做一个代替。
久久健康网小编提醒:为了养成健康的饮食习惯,我们需要在生活中做到方方面面。祸从口出,病从口入,为了远离疾病,为了健康的身体,我们要时刻注意如何健康的饮食。要了解更多的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。
(责任编辑:张蔚蔚)
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