今日要闻
1、首先,我们要把准备装酸奶的塑料盒与其盖子要用开水烫一烫,做好消毒杀菌工作;
2、之后我们将牛奶倒入消毒好的盒子内,根据自己的口味加入适量白糖;
3、将盒子盖好后,放入微波炉加热40~50秒(牛奶的温度要控制在30~40度,这个温度的牛奶是温热而不很烫手的,第一次做的朋友,先少加热一点时间,不够热继续稍稍加热就好);
4、把加热好的牛奶中倒入一些酸奶,慢慢搅拌均匀;
5、最后要将盒子盖好,外面包裹好毛巾,塞入保温袋中,等待8-10个小时后,我们就可以看到亲手制作的酸奶了。
这时的牛奶已经凝成豆腐花样的固态,时间在久一些之后,表面会析出透明的水(奶清),口感会很酸。这时就要将做好的酸奶放入到冰箱里,让其停止发酵,冷藏后的酸奶而且味道也更好。
自制酸奶小贴士:
商家制作酸奶的原理就是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以,自制酸奶中需要注意的几点:
1、乳酸菌种:超市卖的那种小杯酸奶(不添加果粒的)就可以,也有人用雪莲做为引子发酵,大家也可以常识一下。
2、消毒:我们在家自制酸奶,要想彻底消灭细菌是很困难的,所以只要尽力就好。把相关容器和工具用开水烫一烫就好,如果不嫌麻烦还可以蒸一蒸。
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