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我一直以为只有春天才有菠菜，没想到秋天的菠菜比春天的比起来，更加的鲜嫩。
菠菜的营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。菠菜茎叶柔软滑嫩，含丰富维生素C胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等矿物质。
所以多食菠菜好处多，而且好吃不贵。
【秋菠炒鸡蛋】
材料：菠菜一把，鸡蛋两个，植物油适量，大蒜两瓣，盐适量
1.菠菜洗净沥干水；
2.切成寸段；
3.鸡蛋打散；
4.大蒜切末；
5.炒锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，凝固成块后盛出；
6.炒锅中留底油，将菠菜倒入锅中翻炒；
7.撒适量盐；
8.菠菜炒出少许汤汁后，将大蒜末、鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀出锅。
小贴士：
1.菠菜不宜久炒，稍微变软就可撒盐；
2.鸡蛋先盛出再回锅，可保持鸡蛋的颜色漂亮。
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