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高纤燕麦软欧

2018-02-16 05:45 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 高纤燕麦软欧
高纤燕麦软欧

用了橄榄油和全麦粉，吃起来口感会相对粗糙一些，但是这款面包因为含水量很大，所以很柔软~搭配奶酪的没有放菠萝果肉，家里还有蔓越莓干葡萄干之类的，随便放进去一些，也还不错~

By 深海爱猫咪

用料

酵头（高粉） 50克

酵头（水） 60克

酵头（酵母） 1.3克

主面团（高粉） 175克

主面团（全麦粉） 95克

主面团(红糖） 35克

主面团（可可粉） 5克

主面团（蜂蜜） 15克

主面团（盐） 3克

主面团（酵母） 2.5克

主面团（水） 167克

主面团（橄榄油） 12克

内馅（奶油奶酪） 150克

内馅（果干） 适量

黑白芝麻南瓜子仁 适量

做法步骤

1、备齐所用材料，

2、酵头中的材料混合室温发酵2小时左右至表面有很多小气孔的状态。或者室温发酵半小时后转入冰箱冷藏12小时左右~

3、材料中除去橄榄油外的所有材料放入面包机中运行1个和面程序

4、继续和面25分钟左右，其间分两次加入橄榄油将面团揉至扩展阶段，揉好的面团进行基础发酵，我是在面包机中直接发酵的

5、发至2倍大后取出排气，均匀分成2份，盖保鲜膜松弛15分钟

6、内馅材料准备，奶油奶酪加糖粉搅打至顺滑状态~果干加朗姆酒泡软后用厨房纸巾吸干水分

7、松弛好的面团擀成片状，均匀涂满奶酪，一侧的边缘留出少许不要涂奶酪，以便卷起时能够很好的黏合

8、撒上果干

9、从一侧卷起，捏紧收口

10、表面喷一层水，沾满黑白芝麻南瓜仁后，放入温度38度湿度75%左右的环境中进行最后发酵。我是放在烤箱中不通电放一盘热水进行发酵的。发酵至2倍大后，放入预热190度的烤箱中，上下火20分钟左右即可。出炉后立即放到凉架上晾凉，冷却至掌温时密封保存，请3天内吃完。

11、成品图

12、成品图

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