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馒头面条营养好

2018-03-24 12:42 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 在日前召开的中国粮食深加工及主食产业化高层论坛上,常见的主食馒头、面条,成了与会专家讨论的焦点。研究显示,影响中国传统面食品质的是面粉中的五大组成部分,即淀粉、蛋白质、脂类物质、...

  

  在日前召开的“中国粮食深加工及主食产业化高层论坛”上,常见的主食——— 馒头、面条,成了与会专家讨论的焦点。

  研究显示,影响中国传统面食品质的是面粉中的五大组成部分,即淀粉、蛋白质、脂类物质、活性物质和半纤维素。这对提高食品品质和口感、延长保鲜期等具有重要意义。中国人民解放军总医院营养微量元素研究室教授赵霖指出,馒头、面条等都是在水环境下烹制的,对生物活性成分影响小,有利于营养功能的发挥。

  

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