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白肉琵琶果实小,果肉呈白色至淡黄色,肉质细腻,汁多味甜,但果皮薄,不耐贮运,适合鲜食。而红肉枇杷果实大,果肉为橙黄色或橙红色,胡萝卜素含量较丰富,果皮较厚、肉质较粗、口感相对较酸,既可鲜食,也可制成罐头。
枇杷中的糖分以果糖为主,口感清甜,且其中钾含量丰富,对高血压患者有利。而红肉枇杷视黄醇当量在常见水果中名列前茅,与芒果不相上下,对于视力保护大有好处。此外,枇杷还有润肺、止咳、止渴的功效。
提示:吃枇杷要去皮,果核不可食用,不成熟或果皮果核中含有苦杏仁苷,有一定毒性。成熟的枇杷一次也不建议吃太多,1~2个即可。
樱桃其实也是含钾高手
樱桃颜色可人,口感酸甜适口,堪称是水果中的大众情人,老人小孩都爱吃。更可喜的是,作为深色蔬果的典型代表,樱桃营养价值很高。
樱桃的番茄红素含量比一般水果丰富,而且与水果中知名的“含钾高手”香蕉的钾含量差不多,对于稳定血压很有帮助。而且,与三姐妹中的枇杷类似,樱桃的视黄醇当量也很丰富,有利于保护视力、提高免疫力。
很多人有一个误区,认为红色的樱桃能“补铁”、“补血”。其实,樱桃中的铁含量不高,与苹果、桃子等水果差不多,远不如猪肝、猪血、瘦肉等动物性食物,即便与菠菜、木耳相比,差距也很大。靠吃樱桃补铁,无论量还是质都指望不上。
提示:挑选樱桃时,要选表皮完好无小孔、饱满硬挺不软嫩、带着果梗的。樱桃不耐热,吃不完的樱桃最好放在冰箱的冷藏室储存,以保持鲜嫩的口感。
杨梅里的小虫子无毒害
樱桃与杨梅这对浆果“姐妹”有个共同特性,就是很容易受到果蝇幼虫“侵袭”,很多人对去年樱桃、杨梅遭遇的“虫子风波”心存芥蒂(杨梅用盐水浸泡后出现了很多白色小虫子)。
其实,樱桃、杨梅等浆果在盐水中浸泡后出现的小虫子大多是果蝇幼虫,本身是无毒无害,进入胃内之后会被强大的胃酸杀死,成为高蛋白的“食物”被消化吸收,不会进入人体内搞破坏,更不会成为寄生虫!只不过有虫的樱桃、杨梅表面容易破损,容易软烂变质。
杨梅有“果中玛瑙”之称,富含花青素,而且有机酸含量丰富,能刺激唾液、胃液分泌,因此,成语“望梅止渴”从营养角度来讲也有一定道理。但也正因为杨梅富含有机酸,对胃黏膜有一定的刺激作用,所以胃炎、胃溃疡患者要少吃。
提示:买杨梅时一定要选新鲜的,完整无破损,颗粒饱满的为好。如果担心虫子,可在淡盐水中浸泡洗净后再吃。
青梅煮酒最养颜
初夏,正是青梅成熟的时候,最应景的、最适合女人喝的首推青梅酒了!
除了口感酸甜,青梅酒的保健作用几乎天生就是为女人准备的:青梅能促进唾液腺分泌更多的腮腺素,腮腺素是一种内分泌素,常被称为“返老还童素”,它可以促进全身组织和血管趋于年轻化,保持新陈代谢的节律,有美肌美发之功效。
不过青梅实在太酸,把它浸在酒里,勾兑冰糖就起了扬长避短的作用:梅的酸甜借着酒香荡漾开来,饮一口,生津开胃,怡神旷心,是慵懒初夏里醒神的最佳选择了。
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