10款素食家常菜：清肠素食料理！

油淋菠菜

主料：菠菜400g

辅料：油20g、小葱1棵、味极鲜酱油4茶匙、剁椒4茶匙

做法：

1.菠菜择洗干净。

2.小葱切葱花。

3.煮锅里倒入清水，滴入几滴油。

4.烧至冒小泡时关火，放入菠菜快速焯水至菠菜变色。

5.炒锅里倒入油，放入葱花炒香。

6.调入味极鲜酱油，炒成味汁。

7.菠菜码放整齐。

8.稍微用力卷起，挤出水分。

9.稍微用力卷起，挤出水分。

10.浇上剁椒。

11.最后浇上烧好的味汁。

千张菠菜卷

主料：千张180g、菠菜300g

辅料：麻辣椒油适量、盐适量、熟芝麻适量、味极鲜适量

做法：

1.买回的千张用加了盐的开水烫一下。既可去掉千张的豆腥味，又可去掉杂质细菌。

2.菠菜在加了盐的开水中焯熟后过凉挤净水分。

3.将挤好的菠菜加入少许味极鲜。

4.加入少许麻辣椒油。

5.加入熟芝麻

6.加适量盐拌匀。

7.取千张平铺开，将拌好的菠菜一根根的的夹在上面铺匀。

8.卷从一端卷起卷紧。

9.切成寸段。

10.再用菠菜捆起。

11.装盘食用即可。

姜汁菠菜卷

主料：菠菜250g

辅料：姜末50g、干辣椒6个、鸡精适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、葱花适量、香油适量

做法：

1.菠菜洗净，用淡盐水浸泡20分钟，可以更彻底的去除农药残留。

2.浸泡菠菜的时间来调姜汁，把姜末放小碗内，倒入适量陈醋，香油，再放入鸡精半勺﹑盐1勺﹑白糖2勺搅拌均匀。

3.干辣椒洗净，切碎。

4.锅中放少许油，把干辣椒和葱花爆香备用。

5.锅中水烧开，把浸泡好的菠菜捞出来放锅中，焯1~2分钟左右即可。

6.菠菜焯水后放入冷水中快速降温，可以保持菠菜的翠绿颜色。

7.过完冷水的菠菜，捞出来，用手挤干里面的水分，这样调入姜汁后，姜汁才可以渗入到菠菜中，使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内。

8.把爆香的干辣椒和葱花也倒进去，起到提鲜的作用，喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀，使其入味。

9.戴上一次性手套，逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷，摆入盘中即可。

软炸西红柿

主料：西红柿2个、鸡蛋1个

辅料：油适量、马铃薯淀粉适量、芝麻油适量、糖适量

做法：

1.准备食材。

2.西红柿横切成每个约1厘米的片。

3.鸡蛋打入容器中。

4.充分打散。

5.分次加入马铃薯淀粉。

6.每加一勺，就充分搅匀，直到搅至糊如老酸奶般浓厚，搅时筷子能感到阻力，挑起时，不间断成线流下。

7.再加入一勺芝麻油再次充分搅匀。

8.锅中油大火烧，至挑起一丝面糊入锅，面糊能迅速浮起时即达到温度。

9.取一片西红柿放入蛋糊中。

10.两面沾满。

11.放入油锅中。

12.炸至两面金黄。

13.捞出沥油，装盘表面撒白糖，趁热食用。

麻香胡萝卜炒鸡蛋

主料：鸡蛋3个、胡萝卜1根、青椒1/4个

辅料：油适量、盐适量、熟黑芝麻适量、白醋适量

做法：

1.胡萝卜去皮刨丝，青椒刨丝

2.鸡蛋加盐，加几滴白醋打散

3.热油，下胡萝卜丝炒软

4.倒入蛋液，成型后划散

5.倒入青椒丝炒匀

6.撒入黑芝麻少许，炒匀即可

清香手撕圆白菜

主料：圆白菜200g

辅料：干辣椒3个、红辣椒3个、大蒜适量、料酒15ml、白醋15ml、白糖2g、盐适量

做法：

1.准备各类材料；

2.圆白菜用手撕成大片，放入沸水中焯烫；

3.焯烫至圆白菜变软，捞出后浸入冷水中；

4.待圆白菜变凉后，捞出沥干，撕成小片；

5.将蒜切碎备用；

6.锅烧热后放入油，油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末；

7.煸炒出香味后，放入撕成小片的圆白菜；

8.倒入料酒；

9.倒入白醋；

10.放入新鲜红辣椒；

11.调入白砂糖；

12.加入少许盐，翻炒均匀后即可。

剁椒圆白菜

主料：圆白菜600g

辅料：油15ml、葱5g、姜5g、剁辣椒20g、蚝油5g、生抽5g

做法：

1.准备食材：圆白菜、剁辣椒。

2.圆白菜撕成小片，洗净，控去水分。

3.锅中倒入油爆香葱姜。

4.加入剁椒，煸透。

5.加入圆白菜片、蚝油、生抽煸炒。

6.圆白菜炒熟后出锅。

西兰花炒杏鲍菇

主料：西兰花150g、杏鲍菇250g

辅料：橄榄油适量、盐适量、鲍鱼汁15g、糖2g、生抽10ml、香油适量、葱花适量、蒜瓣2个

做法：

1.准备好所有的食材。

2.杏鲍菇洗净切片，西兰花手撕小朵。

3.锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫过凉。

4.水中加点盐放入西蓝花焯烫过凉。

5.炒锅放入橄榄油。

6.爆香葱花和蒜片。

7.加入杏鲍菇翻炒。

8.加入鲍鱼汁。

9.加入生抽。

10.加少许清水和白糖。

11.翻炒片刻加入西兰花。

12.加少许盐翻炒均匀，淋入香油。

13.翻炒均匀关火。

大白菜三丝豆腐汤

主料：豆腐100g、大白菜100g、香菇4朵、胡萝卜50g

辅料：油适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量蒜苗适量

做法：

1.准备好所有的食材。

2.豆腐切条用淡盐水浸泡5分钟。

3.香菇，大白菜，胡萝卜非别洗净切丝。

4.炒锅倒油爆香葱花

5.倒入白菜，香菇，胡萝卜翻炒片刻关火。

6.砂锅加入适量的清水，放入炒过的食材。

7.煮上5分钟加入盐。

8.加入胡椒粉调味。

9.然后再放入豆腐继续煮上2分钟。

10.加入鸡精。

11.加入蒜苗花关火。

香菇炒豌豆

主料：豌豆粒300g、干香菇8朵

辅料：葱花适量、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量

做法：

1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁，泡香菇的水待用，不要扔。

2.准备好主要食材。

3.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成。

4.放入葱花和花椒粉炒香。

5.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

6.倒入适量香菇水。盖上锅盖焖烧5分钟。

7.加盐。

8.加鸡精。

9.淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，然后撒少许红尖椒粒点缀一下。