今日要闻
羊肉
在中华民族肉类消费史上,羊曾在先秦时独领风骚,占据着首位。尽管猪肉后来居上,但就其营养而论,至今还未能超过羊肉。羊肉蛋白质含量明显高于猪肉,同时还含有丰富的维生素A、B1、B2以及铁、锌等矿物质,其微量元素硒的含量是猪肉的2倍。据测算,每100克羊肉食用后,可产生306千卡热量,故羊肉自古就是益气补虚、温中暖下的滋补佳品,冬日食之,既可御寒,又能强身,堪为上乘。
羊肉入膳有很好的食疗功效,可治五劳七伤虚冷,是产后血虚、腹痛与腹中寒疝、虚劳不足的名方——当归生姜羊肉汤,均为其经典之作。我国民间认为,蜂采百花,羊食百草,将羊肉与蜂蜜同煮食用,补而不燥,是不可多得的食养佳品。
羊奶
为一种优良的完全性蛋白质食品,与牛奶相比,它有着更高的营养和医用价值,民间广为流传的羊奶治肺痨的故事即是例证。羊奶的蛋白质比牛奶高15%,其中的钙、磷、铁等营养成分均高于牛奶与人奶,糖分则较牛奶略少。每天只要摄入1000毫升的羊奶,即可基本满足一个成人一天所必需的氨基酸。
而且,羊奶中的乳蛋白比酪蛋白高,其蛋白凝块细而软,比牛奶更易为人体消化吸收。因此,对于生长发育的婴幼儿和妊娠、哺乳的妇女以及老弱病残者,羊奶是比牛奶更为适宜的营养品。
羊肝
内含极其丰富的维生素A,为猪肝的4倍、鸡肝的7倍、鸭肝的20倍,亦高于牛肝,故有很好益视功效。
作为食疗,除适宜于虚劳、萎黄、羸瘦病人外,对于夜盲症、角膜云翳、白内障、视神经萎缩以及视物模糊、目赤肿痛等目疾患者,亦有较好疗效。
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