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芫荽因具有一种特殊的香气，人们普遍叫它香菜。它也是老人夏季最佳的开胃菜。
夏天人们大量进食冷饮和瓜果，易损伤脾胃，出现“苦夏”，疲倦乏力。而通过健脾益气则往往能达到开胃增食、振作精神的效果。而盛夏常吃芫荽，可以达到助食、醒脾的功效。一般在做菜时，加入少许芫荽即可，也可以凉拌或滚汤：
凉拌芫荽：
取鲜芫荽150克，生姜15克，红辣椒两只。将三者洗净，生姜、红椒均切丝，再用温开水将芫荽、姜丝、红椒丝稍浸泡，沥干水装盘，加入精盐、香麻油适量拌匀即可。具有开胃醒脾、和中理气的功效，适用于纳差、食欲不振、脾胃不和等。
黄豆芫荽汤：
取黄豆10克，芫荽30克。先将黄豆浸泡，洗净，加适量水煎煮15分钟后，再加入芫荽，煎15分钟即成。此汤具有辛温解表、健脾益胃的功效，可预防和辅助治疗感冒。
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