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吃粗粮保健要有方法老年人这样吃最健康

2018-02-17 20:39 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 久久健康网编者按：老年人消化器官生理功能有不同程度的减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少。许多老年人易发生便秘，患高血压、血脂异常、心脏病、糖尿病等疾病的危险性增加。因...

　　(1)粗粮含有丰富的B族维生素和矿物质

　　B族维生素包括维生素B1、B2、B6、烟酸、泛酸等，主要以辅酶的形式参与体内三大营养素的代谢，为机体提供能量，还有利于还有增进食欲与消化功能，维护神经系统正常功能。B族维生素主要集中在谷粒的外层，粗粮的加工一般不追求精细，所以B族维生素含量比较高。此外粗粮中含有较丰富的钾、钙及植物化学物质。

　　(2)粗粮中膳食纤维含量高

　　膳食纤维进入胃肠道，能吸收水膨胀，使肠内容物体积增大，使大便变得松软，促进肠道蠕动，起到润便、防治便秘的作用。另外，粗粮中膳食纤维多，能量密度较低，可使摄入的能量减少，有利于控制、防止肥胖。

　　(3)调节血糖

　　粗粮或全谷类食物餐后血糖变化小于精制的米面，血糖指数较低，可延缓糖的吸收，糖尿病患者的血糖控制有所帮助。世界卫生组织、联合国粮农组织都推荐糖尿病患者采用高纤维低血糖指数的粗粮搭配，来控制血糖和体重。

　　(4)防治心血管疾病

　　粗粮中含丰富的可溶性膳食纤维，可减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁的排泄，降低老年人月内的血胆固醇水平。同时富含植物化学物如木酚素、芦丁、类胡萝卜素等，具有抗氧化作用，可大大减少发生血管疾病的危险性。

　　研究表明，每天食用 85g或以上的全谷类食物可帮助控制体重，减少若干慢性疾病的发病风险。因此建议老年人每天最好吃到100g(2两)粗粮或全谷类食物。

　　在适合老年人咀嚼功能前提下，要兼顾食物的色、香、味、形。要注意烹调的方法，以蒸、煮、炖、炒为主，避免油腻、腌制、煎、炸、烤的食物。

　　适宜老年人的食物：柔软的米面，如面包、馒头、麦片、花卷、稠粥、面条、馄饨;细软的蔬菜、新鲜的水果、豆制品、鸡蛋、牛奶等;适量的鱼虾、瘦肉、禽类。

　　久久健康网小编温馨提示：老人吃粗粮时，还可搭配喝点红茶、蜂蜜水等，还可选择粗粮制作的蛋糕，松软、好消化，营养价值也高。

　　(编辑：李珊珊)

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