苋菜做法大全,这个时节吃它最好

苋菜做法大全,这个时节吃它最好~

苋菜，又叫的憨(han)菜，夏季能在我们的饭桌上经常看见的一道家常菜。它菜身软滑，入口甘香，菜味浓，虽然是野菜，却也受到不少家庭的喜爱。有些地方甚至称其为“长寿菜”，可见它营养丰富，所以备受欢迎。那么苋菜有哪些吃法嫩？

俗语有说：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”可见夏季吃苋菜，营养价值多高。

1 一、促进发育

苋菜可谓是天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。

2 二、排毒通便

苋菜富含各种膳食纤维，它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。

3 三、促进凝血

苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。

4 四、清热解毒

夏季炎热，食用苋菜可以清热解毒，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者也可以通过食用苋菜辅助治疗。

/ 好吃又健康的苋菜做法 /

蒜蓉苋菜

准备材料：苋菜400克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精

步骤：

1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用；

2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；

3、锅里放入适量食用油；

4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色；

5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。

凉拌苋菜

准备材料：苋菜200克，独蒜2瓣，小葱两根，适量芝麻，一大勺香油、红油、生抽，适量盐和少许鸡精

步骤：

1、锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯掉片刻；

2、苋菜捞出后用凉开水过凉；

3、将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花；

4、将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁；

5、苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。

皮蛋苋菜汤

准备材料：苋菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，适量盐和鸡精

步骤：

1、苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分；

2、锅内放入少许食用油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味；

3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下；

4、锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6—8分钟；

5、咸菜煮软之后，加入少许盐、鸡精调味即可。

苋菜锅贴

准备材料：面粉、肉馅（7分瘦3分肥） 、苋菜 、葱 、 嘎啦 、韭菜

步骤：

1、取适量面粉加水和少许食盐揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁待用。

2、将嘎啦洗干净后煮熟，肉馅准备好，葱切好。

3、将苋菜洗干净，洗的时候一定要彻底。当心里面的杂物或小虫。苋菜洗2遍后最好放入少许食盐浸泡10分钟后再洗干净。然后焯水（水中加入几滴食用油）。焯水时间不宜过长，变色后马上盛出放入凉水中浸泡。

4、用油搅拌均匀，再放入嘎啦肉和切好的苋菜、韭菜，搅拌成馅料（韭菜最后和其他材料搅拌）。

5、醒好的面团搓条下剂子，放入馅料，做成锅贴生柸。

6、不粘锅底部刷上薄薄的一层油，放入锅贴生柸，用小火剪至底部成金黄色。

7、倒入没过锅贴生柸2/3处的水（水里可以加入少许面粉或淀粉并搅匀）。盖上锅盖。如果你做的是素馅的话，水没过锅贴生柸的1/3即可。

8、小火煎制，当锅贴底部成冰花状，即可出锅。

苋菜鸡蛋饼

准备材料：苋菜 (250克)、 鸡蛋 (2个)、盐 、 料酒

步骤 ：

1、苋菜摘洗干净后焯水，过凉后沥干水分，切成寸段。

2、鸡蛋加盐、料酒划散备用。

3、锅内刷油倒入一半蛋液，待蛋液未凝固前码入苋菜段，再倒入剩余的蛋液。

4、小火慢煎然后翻面。

5、煎至两面金黄即可。

苋菜豆腐汤

准备材料：苋菜、豆腐

步骤 ：

1、豆腐切成片状，姜、蒜切片备用；苋菜放水里择洗干净备用。

2、炒锅上火，放入少放油炒香姜、蒜片，倒入一碗水放入浓缩高汤煮沸。

3、放入豆腐片煮五分钟。

4、放入苋菜煮熟。

5、放入少许盐调味即可食用。

鲜虾苋菜米饭

准备材料：米饭、 苋菜、虾 (适量)

步骤：

1、苋菜洗净并切碎。

2、火腿切丁，虾去皮去虾线。

3、锅中放油烧热，放入苋菜翻炒，加入米饭虾炒香出锅。

4、秋葵焯水装饰用。

5、米饭用一个小号蛋糕模具压成型。

苋菜汁粉色凉皮

准备材料：富强粉、 苋菜、 黄瓜 、香菜 、 大蒜

步骤 ：

1、苋菜洗净，放入平底锅，加约300g的水，开火开煮5分钟左右，煮至苋菜变软汤汁变红即可关火。

2、将煮好的苋菜汁过滤后晾凉备用。

3、在容器中，放入过筛后的富强粉，一边倒入苋菜汁一边搅拌，200g的面粉用约280g的苋菜汁。调好的面糊，面糊往下滴的时候直线、匀速下落，速度不会很快也不会特慢，这样就说明面糊的浓稠度正好，静止放个半小时。

4、准备两个平底不锈钢盘子（凉皮罗罗），在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油（可用熟的食用油代替）。

5、舀一勺面糊放到不锈钢盘子里，面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜；然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里。

6、盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右，待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了；把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却。

7、凉皮稍凉后可从盘中揭下。在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油，防止凉皮互相粘连。

8、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段。大蒜去皮切成碎末，加一点点盐，用开水冲泡。麻酱用温水调好，辣椒油（做法点这里）、盐、醋准备好。

9、将蒸好的凉皮按喜好切条。

10、取一大点的容器，放入凉皮和黄瓜丝、香菜，按照口味喜好加入准备好的调味料，调匀即可开吃。