今日要闻
调查:山鸡蛋和土鸡蛋最受欢迎
24日,记者来到益寿路农贸市场,普通鸡蛋的价格是每斤4元,而土鸡蛋是每斤8元,最贵的是山鸡蛋,每兜12元,大约七八两重。摊主告诉记者:“买土鸡蛋吧,土鸡蛋最有营养。”
另一个鸡蛋摊的摊主则表示,土鸡蛋和山鸡蛋是一回事,都是每斤7元。随后,记者又来到七里堡农贸市场,大部分摊主都称土鸡蛋和山鸡蛋是一回事,价格在每斤6到8元。
记者随机调查了12位市民,市民均表示土鸡蛋和山鸡蛋营养丰富。“现在很多山鸡蛋都是假的,普通鸡吃了不少速成饲料。还是土鸡蛋营养价值高,农村养的鸡都吃粮食。”市民王先生告诉记者。
实验:土鸡蛋、山鸡蛋、普通鸡蛋,哪种最有营养
实验材料:记者从历山路某超市购买了土鸡蛋、山鸡蛋和普通鸡蛋。本次实验是在齐鲁工业大学的食品实验室进行,实验者为食品与生物工程学院教授及学生,对蛋白质的检测方法为凯式定氮法,对脂肪的检测方法为氯仿甲醇法。
实验步骤:先将三个样本分别编上号码:1号是普通鸡蛋,2号是山鸡蛋,3号是土鸡蛋,从三份样本中分别取出1枚鸡蛋,打在烧杯里,然后用玻璃棒搅匀,取出一定量的样品放在蒸发皿中,并在真空干燥箱中进行干燥,测出水分含量;接下来则取一定量的样品,用凯式定氮法对鸡蛋中的蛋白质进行检测,用氯仿甲醇法对鸡蛋中的脂肪含量进行检测。
实验结论:3种鸡蛋蛋白质含量接近,脂肪含量土鸡蛋最高
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